Молоко налить в огнеупорный горшок, довести до кипения, переставить в разогретую до 120–140°С духовку.
Появившуюся коричневую пенку утопить. Также утопить следующую пенку. Повторить еще дважды.
Убавить температуру духовки до 60 °С и оставить на 4 ч.
Остудить топленое молоко до 40 °С и добавить сметану.
Тщательно перемешать, поставить горшок в теплое место на 4–6 ч. Переставить готовый варенец в холодильник.

Домашний варенец,