povarenok.ru
29.08.2014, 6:31:47
Апельсиновый бисквит (основа для торта) - кулинарный рецепт Подробнее
Апельсиновый бисквит для торта
Ингридиенты
- Яйцо куриное (средние) — 7 шт
- Сахар — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (у меня стакан - 250 г) — 2 стак.
- Апельсин (крупный) — 2 шт
- Масло растительное — 1/4 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Инструкция
- У меня форма 24 см в диаметре. Бока и дно нужно застелить бумагой для выпечки и маслом НЕ смазывать, так как бисквит очень воздушный и нежный, "пристав" к бумаге, он не опадет!
- Муку просеять обязательно с разрыхлителем. Количество приведено ориентировочно, так как если яйца будут мелковатые, пойдет меньше! Сразу всю не высыпать, а смотреть по густоте теста!
- Снять цедру с 2-х апельсинов.
- Выдавить сок, у меня получилось около 200 мл, используем не весь, а только 3/4 стакана.
- Желтки отделить от белков. Желтки взбить со стаканом сахара в пышную массу до побеления!
- Добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло.
- Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.
- Соединить желтковую массу с мукой, вымешать, добавить часть белков, вымешать.
- Вот такой консистенции тесто на промежуточном этапе.
- Добавляем остальные белки и вымешиваем теперь очень аккуратно, чтобы не вышел воздух из теста!
- Выливаем тесто в форму и выпекаем 10 минут при 200 С, затем снижаем да 180 С и печем до готовности - проба на сухую лучинку.
- Вот такой бисквит получился. Остывать оставляю в форме. Минут через 10-15 освобождаю от верхней, торчащей бумаги для выпечки (аккуратно отрываю), потом оставляю почти до полного остывания в форме.
- Высота остывшего бисквита около 7 см (немнго он все же осел!).
- Разрезаю на 4 части по высоте, три использую для домашнего тортика, один - для другого рецепта. Крем можно использовать любой по-своему вкусу. Рецепт не привожу, так как целью было выложить рецепт бисквита. Приятного чаепития!
Апельсиновый бисквит (основа для торта) - кулинарный рецепт
