Как легко разделывать мясо Разделать мясо легко и без проблем – признак кулинарного мастерства. Помогут в этом несколько правил. Самое главное при разделке мяса – подходящий нож. Его лезвие должно быть достаточно длинным (порядка 20 см) и достаточно острым, рукоять – удобно лежать в ладони. Кроме ножа понадобится крепкая двузубая вилка со стальной гардой, защищающей руку от травмы ножом. Лучше всего работать на специальной разделочной доске. Мясо режут поперек волокон, предпочтительно на…