povarenok.ru
01.09.2014, 14:26:02
Печень "Нежность" - кулинарный рецепт Подробнее
Печень "Нежность"
Ингридиенты
- Печень говяжья — 300-400 г
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
- Масло растительное (для обжарки)
- Специи (соль, перец по вкусу, куркума - 1 ч.л.)
Инструкция
- В молодости я также не любила печень. Но, работая в Баксовете, благодаря моей начальнице, узнала этот рецепт. Спустя столько лет это блюдо остается любимым в нашем доме, да и не только в нашем. С большим удовольствием делюсь рецептом. Печень хорошенько промыть, отделить от пленок, прожилок. Нарезать толщиной ~ 2 см. Отбить с 2-х сторон молоточком (бить без фанатизма))) Не бойтесь за печень, она "соберется" при жарке. Да, печень пока солить и перчить не надо. Нарезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить до золотистого цвета. Лука много в этот блюде не бывает, то есть чем больше, тем лучше. Отложить в тарелку. На другую тарелку насыпать муку, обмакнуть в ней с 2-х сторон печень. В сковородку, где жарили лук, чуть долить масла и обжарить печенку с 2-х сторон на среднем огне. Специально сфотографировала, как обжаривается печень - "собирается". Кликните, чтобы увеличить для просмотра. Теперь в свовородку (в кастрюлю, если много нажарили печени) складываем слоями лук и печенку. Если надо, можно еще 1-2 ст. л. масла добавить. Теперь уже солим, перчим, можете добавить любимые специи (мускатный орех, куркуму, карри). Наливаем воду, у меня чуть меньше полстакана. Закрываем крышкой и ставим томиться на тихий огонь. До выпаривания воды. Вы увидите, как лук почти растворился, а печень стала мягкой, в масле. На гарнир можно подать рис или картофельное пюре.
Печень "Нежность" - кулинарный рецепт
