gastronom.ru
03.09.2014, 3:47:44
Засолка грибов. Холодный метод, заготовка. Пошаговый рецепт с фото Подробнее
Сохранено в Заготовки
Еда и напитки
Засолка грибов. Холодный метод
Ингридиенты
- листья вишни – 5-6 шт.
- зонтики укропа – 2 шт.
- листья смородины – 10-12 шт.
- грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) – 1 кг
- лист лавровый – 2-3 шт.
- соль – 100 г
- листья хрена – 2 шт.
- перец горошком
- чеснок – по вкусу
Инструкция
- Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают. На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
- Положить сверху оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить под гнет. Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет. Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
Засолка грибов. Холодный метод, заготовка. Пошаговый рецепт с фото
