webspoon.ru
04.09.2014, 10:45:09
Салат овощной «Дунайский» на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее
Салат овощной «Дунайский» на зиму
Ингридиенты
- Горошек консервированный 600 г
- Лук репчатый 500 г
- Масло подсолнечное нерафинированное 400 мл
- Морковь 700 г
- Перец сладкий (болгарский) 850 г
- Помидоры 1900 г
- Соль 100 г
- Гвоздика 2 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец душистый 3 шт.
- Сок овощной 250 мл
- Уксусная эссенция 2 ст. л.
Инструкция
- Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, плоды красного или жёлтого сладкого перца, консервированный зелёный горошек, морковь, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксусную эссенцию, лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики и соль.
- Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
- Плоды сладкого перца вымыть, удалить семяносцы с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой шириной 5–7 мм.
- Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей, удалив места соединения с плодоножкой.
- Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Подготовленные овощи и зелёный горошек сложить в большую ёмкость, пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).
- Массу перемешать и оставить на 10–15 минут.
- Овощную смесь переложить на сито для отделения сока, а затем снова переложить в ёмкость, полить подсолнечным маслом и перемешать. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.
- На дно стеклянных стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить пряности.
- Плотно уложить подготовленные овощи.
- Смешать отцеженный сок с уксусной эссенцией.
- Залить овощи в банках раствором уксусной эссенции в овощном соке.
- Наполненные банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить.
- Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
Салат овощной «Дунайский» на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru
