povarenok.ru
14.09.2014, 5:31:42
Мини кальцоне, закрытые пиццы для пикника - кулинарный рецепт Подробнее
Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Крупа манная (или семолина) — 50 г
- Масло оливковое (1,5 ст.л. в тесто и по 1 ст.л. в соус и оба маринада) — 4,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 3,5 г
- Вода (теплая) — 140 мл
- Соевый соус (ТМ "Kikkoman" 1 в тесто, по 1 в каждый маринад) — 3 ст. л.
- Креветки (крупные) — 6 шт
- Цуккини — 0,5 шт
- Моцарелла — 0,5 шт
- Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая (сушеная) — 0,5 ч. л.
- Курица (мясо с бедер) — 2 шт
- Шампиньоны (очень крупные) — 3 шт
- Пармезан — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Орегано (сухие итальянские травы, базилик, розмарин, тимьян) — 1 ч. л.
- Томаты в собственном соку — 1 бан.
- Чеснок (2 в соус, 1 для маринада) — 3 зуб.
- Базилик (+ любые другие травы, петрушка, розмарин, тимьян, черемша) — 0,5 пуч.
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Взвесим точное количество муки и манки (я использую семолину, она более мелкого помола). Просеиваем на рабочую поверхность горкой. В центре делаем углубление. Наливаем в него теплую воду, оливковое масло, соевый соус и высыпаем дрожжи. Вилкой начинаем замешивать тесто, собирая с краев немного муки. Когда тесто начнет становиться вязким, продолжаем замешивать уже руками. Тесто нужно хорошо вымешать и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло. Пока тесто отдыхает, подготовим соус и начинки. Для соуса необходимо мелко порубить чеснок и зелень. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и даем ему немного прогреться, буквально полминуты. Важно, чтобы он не сгорел, а лишь дал свой аромат маслу. Затем кладем зелень (используйте ту зелень, которая будет у вас под рукой). Прогреваем ещё 10 секунд. Теперь очередь томатов, выливаем их в сотейник прямо с соком, жарим все вместе 5 минут, помешивая. Затем уменьшаем огонь, солим и томим 10 минут. Возможно, потребуется чуть больше времени, чтобы соус стал более густым. Готовый соус пробиваем в блендере, затем снова прогреваем на огне пару минут. Для куриной начинки необходимо приготовить маринад. Для этого смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, сухие итальянские травы. Курицу нарезаем мелкими кубиками и опускаем в маринад на 20 минут. Креветки необходимо почистить от панциря, помыть, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить темную прожилку. Нарезать их на мелкие кубики и тоже замариновать в смеси паприки, сушеного чеснока, оливкового масла и соевого соуса. Нарезать цуккини, моцареллу и бекон. Пармезан натереть на средней терке. Грибы нарезать пластинками и обжарить 7 минут до румяности, слегка присолить. Цуккини обжарить в той же сковороде. Затем пожарить курицу 10 минут, почти до полной готовности. Тесто к этому времени должно уже достаточно подняться. Снова помнем его в руках и разделим на 8-9 шариков. Каждый шарик раскатаем в тонкий пласт, переложим их на противень, застеленный пекарской бумгой или силиконовым ковриком. На каждый круг выкладываем по 1 ст. л. соуса, распределяем его ложкой, оставив по 1,5 см с краев. На часть кругов выкладываем поджаренную курицу, грибы, бекон и пармезан. На оставшиеся - сырые креветки, цуккини, моцареллу. Складываем пополам и закрепляем края. Можно смазать растопленным сливочным маслом. Запекаем при температуре 180*С 15 минут. Берем с собой на природу и наслаждаемся!
Мини кальцоне, закрытые пиццы для пикника - кулинарный рецепт
