povarenok.ru
22.09.2014, 13:11:11
Шоколадный десерт в собственном соку. Подробнее
Шоколадный десерт в собственном соку
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Какао-порошок (13 + 13 (это примерно две столовые ложки с горкой)) — 26 г
- Мука миндальная — 30 г
- Сахар коричневый (110 + 165) — 275 г
- Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (100 + 300) — 400 мл
- Соевый соус (Kikkoman натурально сваренный сладкий) — 40 мл
Инструкция
- И еще одна прелесть десерта. Он очень просто готовится! В сухой посуде хорошо перемешиваем сухие просеянные продукты: мука, ореховая мука, какао 13г, разрыхлитель, сахар 110г.
- Отдельно хорошо смешиваем растопленное и немного остывшее сливочное масло, яйцо, 100мл молока и соевый соус. Можно использовать венчик, миксер или блендер.
- Вливаем жидкую составляющую в сухую смесь и хорошо, быстро перемешиваем.
- Теперь займемся сборкой! Духовку разогреваем до 180 градусов, берем емкость для выпечки. ВАЖНО: объем формы должен быть не менее 2х литров. У меня размер формы был такой: 30х20х5. На мой взгляд идеально было бы взять форму чуть меньшего размера. Но в данном случае больше - не меньше, потому как в процессе выпечки наш десерт может осуществить попытку к бегству. Еще нюанс: это не пирог, а десерт, и подаваться будет на стол в той форме, в которой выпекался, учтите это. Не берите железную форму. А еще можно печь его в порционных формах. И так берем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и аккуратно выкладываем тесто. Сверху начинаем посыпать смесью из оставшегося сахара (165г) и какао (13г). Какао берите качественный, несладкий, и перед этим шагом хорошенько смешайте эти два ингредиента.
- И так, ложка за ложкой мы посыпаем тесто ровным слоем сахара с какао. После этого нужно залить все теплым молоком. Чтобы не испортить предыдущую работу, рекомендую это делать так же аккуратно, ложка за ложкой.
- И воооот что у нас получается в итоге. Теперь осталось аккуратно переместить форму в духовку и выпекать 35-40 минут. Готовность проверяем, немного надавив на центр десерта ложкой - он должен чуть пружинить. В рецепте написано, что лишние 5-10 минут рецепту не повредят... но я не согласна. Я в итоге его слегка передержала и получилось не совсем идеально.
- Кстати, не смогла удержаться и сфотографировала это "безобразие" в процессе выпечки)))
- А вот что у нас получилось. Верх - хрустящая шоколадно-сахарная корочка. Основа - нежнейший рассыпчатый бисквит. А внизу по замыслу должен быть жидкий соус... Соуса у меня не получилось. То ли особенности муки или весов (у меня бывает, что с мукой перебор), то ли передержала. Правда вкус да и вообще результат от этого не пострадал! Внизу моего десерта получился божественно нежный мусс...
Шоколадный десерт в собственном соку.
