povarenok.ru
23.09.2014, 6:57:18
Торт "Вишня в шоколаде" - кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Вишня в шоколаде"
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 0.5 пакет.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 пач.
- Вишня (замороженная) — 300 г
- Молоко сгущенное — 2 бан.
- Масло сливочное — 500 г
- Сок (вишневый)
- Коньяк (по желанию ) — 3 ст. л.
- Вода (кипяченая)
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 пач.
- Шоколад темный — 100 г
- Маршмеллоу — 180 г
- Сливки — 80 г
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Коньяк (по желанию) — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — 400 г
Инструкция
- Сначала готовим белый бисквит: Взбиваем в пену яйца (около 5 минут), добавляем сахар и взбиваем еще минут 5, до полного растворения сахара и увеличения массы в объеме
- Добавляем муку и разрыхлитель и взбиваем на самых низких оборотах до однородной консистенции
- Дно формы для выпекания накрываем пергаментом и закрепляем боковинками формы.
- Боковинки формы смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями
- Выливаем тесто в форму и и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 40, готовность проверяем зубочисткой.
- Испеченному бисквиту дать остыть в форме и потом вынуть.
- Готовим шоколадный бисквит: Тесто готовим так же как и на белый бисквит, только в конце добавляем какао
- Вишни размораживаем и даем соку стечь
- В выложенное в форму тесто кладем вишни
- Выпекаем так же как и белый бисквит.
- Готовые остывшие бисквиты разрезаем напополам с помощью нитки
- Вот такой разрезик
- Для приготовления крема взбиваем мягкое сливочное масло и постепенно добавляем сгущенку. Для приготовления пропитки сок от растаявшей вишни смешиваем с водой, добавляем коньяк и сахар, должно получиться 400 мл.
- Перед сборкой тортика коржи пропитываем пропиткой.
- Собираем тортик чередуя белые и коричневые коржи, хорошо смазываем кремом.
- Верх и бока тортика смазываем кремом и выравниваем (под мастику). Ставим в холодильник.
- Готовим мастику: В кастрюльке растапливаем шоколад, добавляем маршмеллоу, затем снимаем с огня и добавляем сливки, сливочное масло и коньяк. Помешивая постепенно добавляем сахарную пудру (ее может понадобиться больше или меньше). Замешиваем крутое упругое тесто. Готовую мастику храним в холодильнике.
- Украшаем тортик мастикой как подскажет фантазия. Я работала с мастикой первый раз, поэтому делала самые простые розочки-листочки. Вот что вышло. Готовые цветочки нужно подсушить хотя бы сутки, поэтому их нужно готовить заранее.
- Для листочков мастику подкрашивала зеленкой
- Покрываем весь тортик мастикой. Для этого раскатываем мастику толщиной 0.5 см, размером диаметр+2 высоты+ 3 см. не забывайте посыпать стол и скалку сахарной пудрой. Раскатанную мастику накручиваем на скалку и аккуратно переносим на торт. Затем разравниваем. У меня вот что получилось.
- С помощью меда закрепляем цветочки на торте. Готово. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Торт "Вишня в шоколаде" - кулинарный рецепт
