edimdoma.ru
29.09.2014, 3:00:37
Курица, фаршированная виноградом и ароматными травами | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Курица, фаршированная виноградом и ароматными травами
Ингридиенты
- перец - по вкусу
- вино белое сухое - 4 ст. л.
- соль - по вкусу
- куриный бульон - 570 мл
- мука - 1 ст. л.
- виноград - 175 г
- петрушка рубленая - 1 ст. л.
- эстрагон - 2 ч. л.
- масло сливочное - 95 г
- лук репчатый - 1 шт.
- хлебная крошка - 110 г
- чеснок - 4 зубчика
- курица - 1 4/5 кг
- масло сливочное - 50 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Приготовим начинку для нашей курочки. Луковицу режем мелко. В сотейнике растапливаем 10 г сливочного масла и обжариваем лук минут 5 до мягкости.
- На весь экран # шаг 2/8Затем добавляем оставшееся масло и растапливаем его.
- На весь экран # шаг 3/8Виноград разрезаем пополам. Если он с косточками, то удаляем их.
- На весь экран # шаг 4/8Зелень и чеснок мелко рубим.
- На весь экран # шаг 5/8Выливаем растопленное сливочное масло с луком в просторную посуду. Добавляем хлебные крошки, чеснок, зелень и виноград. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
- На весь экран # шаг 6/8У курицы со стороны грудки делаем карман (аккуратно отделяем кожу, стараясь ее не повредить). Выкладываем туда нашу начинку, распределяем ее под кожей. Слишком туго карман набивать на стоит, иначе он может порваться при запекании. Закрепляем зубочисткой. Курицу солим и перчим и натираем сливочным маслом (оно должно быть комнатной температуры). Грудку накрываем смазанной маслом фольгой. Отправляем курочку в духовку 190 гр примерно на 1 час 20-30 минут. Периодически поливаем ее выделившимся соком. Минут за 30 до готовности снимаем фольгу, чтобы грудка приобрела загорелую корочку.
- На весь экран # шаг 7/8Чтобы проверить готовность мяса, нужно проткнуть курочку со стороны бедра - выделившийся сок должен быть прозрачным. Вынимаем курочку из духовки и сохраняем в тепле до подачи. Делия еще рекомендует приготовить к курочке соус-подливу. Я этого не делала, но приведу ее слова. Итак. Нам понадобятся соки, выделившиеся при запекании птицы. Но нужно не все количество, нужно его уменьшить на 1.5 ст.л. Оставшиеся соки переливаем в сотейник и ставим на небольшой огонь. Когда они хорошо прогреются, вводим муку, готовим ее, активно помешивая до золотисто-коричневого цвета. Затем постепенно добавляем вино и бульон. Готовим все вместе несколько минут. Солим, перчим по вкусу. Соус-подлива получается жидкий.
- На весь экран # шаг 8/8Выкладываем курочку на блюдо и подаем с гарниром по вкусу. Приятного аппетита) поделиться фото 5.0согласны?
Курица, фаршированная виноградом и ароматными травами | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
