Рыба (сом, для копчения подойдёт любая рыба на ваш вкус,но сом более прост в обработке ,и его мясо по сухости подходит больше. Количество рыбы приблизительно 2,5 кг) — 1 шт
Соль (На ваш вкус)
Лист лавровый (тоже приблизительно) — 5 шт
Перец черный — 7 шт
Лимон (небольшой кусочек или несколько)
Стружка кокосовая ((Для коптилки)Лучше взять ольховую или карагачевую)

Инструкция

Берём распотрашённую и промытую тушку сома и разрезаем на порционные кусочки
Готовые кусочки присаливаем хорошенько и желательно оставляем на некоторое время в кастрюльке под крышкой,чтобы они лучше просолились.Но это не обязательно.
Займёмся коптилкой!Раскладываем её,на дно укладываем кусочки лимона,лавровый лист,перец
Сверху присыпаем всё обильно стружкой и накрываем второй частью коптилки
Укладываем нашу аппетитную рыбку,
накрываем крышкой и ставим на огонь
Когда из под крышки пойдёт пар и появится аромат копчения,начинайте следить(как за шашлыком) за рыбкой,приподнимая крышку и проверяя
Она должна стать равномерно золотистой... Можно подержать её и подольше(как любят в моей семье),это уже дело вкуса.
Остаётся только пожелать всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и побольше интересных кулинарных опытов!!!

Копчeный донской сомик " Привет из лета" - кулинарный рецепт