koolinar.ru
18.11.2013, 12:57:26
Клубнично-йогуртовый торт Подробнее
Клубнично-йогуртовый торт "все цветы для мамы"
Ингридиенты
- бисквит "колобашки" от селезнева:
- 250 г сахара
- 250 г муки
- 10 яиц
- крем:
- 1 кг. клубники
- 4 йогурта натуральных по 150 г
- сливки 0,5 35%
- вино 6 ст.л. (нужен был ликер)
- желатин 40 г
- для пропитки:
- 1-2 ст.л. крахмала
- сливки 0,5 35%
- сахарная пудра 3 ст.л.
- клубника 0,5 кг.
- для украшения:
- марципан
- красители сок свеклы и куркума
Инструкция
- 1. На свой День рождения голову сломала какой торт испечь, времени у меня не было совсем, как раз в это время снимала свадьбу, так что вот такой получился торт. Бисквит решила сделать по рецепту Селезнева, сначала попробовала половину порции. Яйца взбила с сахаром, пена получилась очень высокой и воздушной.
- 2. Деревянной лопаткой аккуратно подмешала муку
- 3. Тесто получилось очень воздушное, отправила в духовку, а пока перебрала и помыла клубнику.
- 4. Взбила в блендере.
- 5. Дважды протерла через сито, мне хотелось совсем удалить семена, но немножко их все равно осталось.
- 6. Оставшиеся семена залила водой и проварила, затем снова процедила и полученный компот уварила с сахаром, добавив немного крахмала для густоты - это пропитка для коржей.
- 7. Коржики получились очень нежные, разрезала пополам, хотя сейчас думаю может и не надо было :)
- 8. Пока коржи остывали доделала крем, смешала клубнику, йогурт, сахара добавила по вкусу.
- 9. Желатин, предварительно замоченный в вине, распутила в микроволновке, остудила и аккуратно добавила к йогуртовой массе.
- 10. Взбила сливки с 3 ст. л. пудры и аккуратно подмешала к крему.
- 11. Сложила бисквиты, каждый пропитывая клубничным киселем, затем взбитые сливки с пудрой и клубника.
- 12. Сверху бисквиты залила йогуртовым кремом, я делала в двух формах, чтобы получился двух-ярусный торт.
- 13. Детям показала, как нужно лепить из марципана, сделала что-то похожее на пион :))))) так же как делала гвоздики в предыдущем моем рецепте.
- 14. И они остались лепить, Миша делал инопланетян :)))))
- 15. А Маша лепила розочки :)
- 16. Как ее научили в школе, раскатываем отдельно каждый лепесток и по-очереди соединяем.
- 17. И убежала я на съемку свадьбы, украшения продолжали лепить без меня всей семьей, подключилась сестра и тоже сделала три розочки, Маша еще попыталась изобразить мак и каллы, когда я все это увидела, была в полном восторге, сколько красоты они для меня сделали. Торты я вынула из формы, поставила друг на друга, растопила шоколад, уже наспех сделала как смогла сеточку, выдавливая шоколад из шприца (гости уже почти на пороге стояли) и разложила по торту все цветочки, которые сделали мои помощники. У нас был день рождения пикник возле бассейна :)
- 18. Не успела сфоткать разрез, в такой большой семье, а было нас 20 человек, ничего не успеваешь съесть, не то чтобы сфотографировать, этот разрез с фотографии раздачи торта приблизила:)
Клубнично-йогуртовый торт
