edimdoma.ru
06.10.2014, 12:40:33
Классический Нью-Йоркский чизкейк пользователя Яна Подробнее
Классический Нью-Йоркский чизкейк
Ингридиенты
- масло сливочное - 75 г
- крекер - 24 шт.
- сахар - 1/4 стакана
- соль - 1/4 ч. л.
- сыр сливочный - 1100 г
- сахар - 1 1/2 стакана
- ванильный экстракт - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- яйца куриные крупные - 4 шт.
- сметана - 1 стакан
- лимоны - 1 шт.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/7Разогреть духовку на 190 гр. Готовим основу: Форму 23 см разъемную, очень хорошо смазать сливочным маслом.
- На весь экран # шаг 2/7В миксере раскрошить крекеры, растопить сливочное масло и перемешать с крошкой, добавить соль и сахар, ложкой перемешать. Распределить крошки по дну формы, формируя бортик высотой в 2.5 см.
- На весь экран # шаг 3/7Запекать минут 15 - 20 до легкого загара. Полностью остудить на решетке. Снизить градус в духовке на 160 гр.
- На весь экран # шаг 4/7Поставить полный чайник с водой закипать. Миксером на средней скорости взбить сыр, пройтись по дну, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать ввести цедру, ваниль и соль. Ввести яйца по одному, взбивая немного после каждого. (Важно периодически проходиться ложкой или спатулой по дну миски, чтобы всё перемешалось равномерно) В конце ввести сметану. Форму для запекания хорошо снизу обмотать фольгой, так чтобы дно не пропускало воду. Поставить форму в более объемную емкость (советую на данном этапе все делать на противне чтобы было легче ставить в духовку). Залить сырную массу в форму. В пространство между формами залить кипяток, очень аккуратно, до половины формы с чизом. Поставить осторожно в духовку и запекать 2 - 2.5 часа, если через час будет золотистый верх то нужно очень аккуратно накрыть фольгой и продолжить запекать, если сильно поднялось и невозможно накрыть фольгой то нужно установить дополнительный противень уровнем выше и снизить температуру.
- На весь экран # шаг 5/7Вынуть из воды . Дать остыть 20 минут. Пройтись лезвием ножа по краю формы и освободить из формы. Дать полностью остыть, закрыть и убрать в холодильник на ночь.
- На весь экран # шаг 6/7Очень вкусно с любыми фруктами.
- На весь экран # шаг 7/7Очень рекомендую салат от Ирины - burro.salvia - Салат с тунцом (TUNA SALAD) http://www.edimdoma.ru/retsepty/65636-salat-s-tuntsom-tuna-salad Готовила уже несколько раз ! Всем очень понравилось, очень вкусно! поделиться фото 5.0согласны?
Классический Нью-Йоркский чизкейк пользователя Яна
