zoom_in

Многослойный торт "Мишель" пользователя Liza Oliver Подробнее

Ванильный бисквит:
3 яйца
1/2 ст. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1/3 ст. муки
2 ст. л. крахмала без горки
**********
Шоколадный бисквит:
100 г мягкого масла
1/2 ст. сахара
2 яйца
1/2 ст. кефира (йогурта)
60 г шоколада растопить
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. ложки какао
1 ст. муки
1 ч. л. рыхлителя,
1/2 ч. л. соды,
щепотка соли
***********
Вишневое желе:
400 г замороженной вишни без косточек
30 г желатина
1 ст. сахара
1 ст. воды
В половине пюре растворить желатин, нагреть и перемешать с остальным пюре
***********
Ванильный и шоколадный крем
2 яйца
350 мл молока
4 ст. ложки крахмала без верха!
1/2 ст. сахара
100 г шоколада
500 мл сливок 33-35% жирности
1/2 ч. л. ванильного экстракта
**********
Форма для выпечки 22-20 см или одноразовые металлические или разъемная
стакан 250 мл (граненый, обычный такой)
плитка шоколада для оформления

Инструкция

На весь экран # шаг 1/32Для начала делаем бисквиты. Ванильный бисквит: Желтки взбить с половиной сахара и ванилином в пышную массу
На весь экран # шаг 2/32Белки взбить до мягких пиков. Добавить сахар и еще раз взбить в крепкую пену.
На весь экран # шаг 3/32Муку и крахмал просеять в желтки и размешать лопаткой
На весь экран # шаг 4/32Порционно ввести белки и аккуратно перемешать.
На весь экран # шаг 5/32выложить массу в подготовленную форму - я ничем не смазывала, выпекать бисквит при 170 гр. 30 минут, он сильно поднимется.
На весь экран # шаг 6/32Затем перевернуть на решетку и так остудить.
На весь экран # шаг 7/32Для шоколадного бисквита: Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать
На весь экран # шаг 8/32Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином в белую массу.
На весь экран # шаг 9/32Шоколад растопить.
На весь экран # шаг 10/32В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать.
На весь экран # шаг 11/32Далее, не прекращая взбивать, вводим шоколад.
На весь экран # шаг 12/32Порциями вводим кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно размешивая при этом. То есть сначала вливаем половину кефира и масляно-яичной массы, затем размешиваем и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.
На весь экран # шаг 13/32Тесто выливаем в форму, выпекаем при 180 гр. примерно 40 минут.
На весь экран # шаг 14/32Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.
На весь экран # шаг 15/32Оба бисквита лучше сделать накануне, как и желе, - тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой - это очень удобно, а бисквиты как следуют полежат и остынут, а желе схватится!
На весь экран # шаг 16/32Желе: в кострюльку выкладываем ягоды, воду и сахар, доводим до кипения и варим примерно 15 минут.
На весь экран # шаг 17/32Затем процедить - сок оставить, а ягоды пюрировать блендером.
На весь экран # шаг 18/32В соке распускаем желатин, даем постоять примерно 10 минут, затем прогреваем в микроволновке, чтобы он растворился и через ситечко (т. е. процеживая) вводим в ягоды. Перемешиваем и убираем в холодильник на ночь. Я так и охладила в кастрюльке. У нее тоже диаметр 22 см и такое желе идеально подошло пот торт. Можно перелить его в глубокую суповую тарелку!
На весь экран # шаг 19/32Делаем крем: Смешать крахмал,сахар и яйца до однородности в мисочке и как следует вилкой взбить.
На весь экран # шаг 20/32Молоко поставить на средний огонь и как оно станет теплым ввести в него крахмальную массу и при постоянном помешивании варить до загустения.
На весь экран # шаг 21/32Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от него. Добавить ванильный экстракт. Остудить полностью.
На весь экран # шаг 22/32300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема - это будет ванильный крем, он идет в торт.
На весь экран # шаг 23/32Остальные 200 мл сливок взбить.
На весь экран # шаг 24/32Смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки - это шоколадный крем.
На весь экран # шаг 25/32Сборка: оба коржа разрезать на 2 части.
На весь экран # шаг 26/32...Вот такие они.
На весь экран # шаг 27/32На блюдо кладем шоколадный корж, затем слой ванильного крема - крема много, так что хватит всем коржам.
На весь экран # шаг 28/32Затем белый бисквит, опять крем и желе.
На весь экран # шаг 29/32На желе крем, потом белый бисквит, крем и закрываем шоколадным коржом.
На весь экран # шаг 30/32Покрываем весь торт шоколадным кремом.
На весь экран # шаг 31/32При желании еще можно оформить глазурью: 150 мл жирных сливок и 150 г шоколада растопить, но я не стала!
На весь экран # шаг 32/32Я украсила шоколадной стружкой и кусочками шоколада. поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Многослойный торт "Мишель" пользователя Liza Oliver

Многослойный торт "Мишель" пользователя Liza Oliver Подробнее

Комментарии