edimdoma.ru
06.10.2014, 13:32:08
Торт Тирамису "Алехандро" (Tiramisu Cake "Alejandro") Подробнее
Торт тирамису «Алехандро»
Ингридиенты
- мука - 50 г
- сахар - 50 г
- яйцо - 2 шт.
- лимонный сок - 5 капель
- сахарная пудра - 10 г
- вода - 150 мл
- кофе растворимый - 5 г
- сливки - 1 ст. л.
- сахар - 10 г
- маскарпоне - 250 г
- сливки 35-38% - 250 г
- кофе растворимый - 2 г
- ликер Amaretto - 1 ст. л.
- загуститель для сливок - 8 г
- сахар - 100 г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 45 г
- какао-порошок - 5 г
- лимонный сок - 5 капель
- сахар - 50 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/19Готовим печенье савоярди. Включить духовку на 180°С. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков. Взбивать около 10 минут, как на меренгу, чтобы белки при вымешивании ни в коем случае не осели!
- На весь экран # шаг 2/19Перемешать вилочкой желтки, добавить ко взбитым белкам.
- На весь экран # шаг 3/19И лопаткой перемешать.
- На весь экран # шаг 4/19Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать до однородности.
- На весь экран # шаг 5/19Отсадить из кондитерского мешка палочки небольшого размера.
- На весь экран # шаг 6/19Посыпать их сахарной пудрой и выпекать около 15 минут до золотистого цвета.
- На весь экран # шаг 7/19Готовое печенье.
- На весь экран # шаг 8/19Готовим шоколадный бисквит. Форма диаметром 16 см. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков, как на меренгу. Взбивать около 10 минут. Вилкой взбить желтки и добавить ко взбитым белкам, перемешать до однородности. Просеять отдельно муку с какао-порошком, добавить к яйцам и перемешать.
- На весь экран # шаг 9/19Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекать при температуре 180°С около 35 минут до сухой палочки.
- На весь экран # шаг 10/19Готовый бисквит остудить на решетке.
- На весь экран # шаг 11/19Готовим крем. Взбить охлажденные сливки с сахаром, добавить загуститель для сливок, растворимый кофе экспрессо (1 стик 2-граммовый в порошке) или по вкусу, взбить до устойчивости.
- На весь экран # шаг 12/19К сливкам добавить маскарпоне, амаретто или ром, венчиком перемешать до однородности, мешать не долго!
- На весь экран # шаг 13/19Разрезать бисквит на 2 части, вторую часть отдать детям или спрятать в морозилку для отделки боков следующего тортика. Выложить половину бисквита в разъемную форму, бока формы застелить пергаментом. Пропитать бисквит пропиткой из кофе, сливок, ликера или рома. Для пропитки в кипяченую воду добавить кофе, сахар, сливки, ром, перемешать.
- На весь экран # шаг 14/19Выложить слой крема. Быстро обмакнуть печенье (домашнее печенье быстрее впитывает в себя влагу, но оно такое вкусное) в пропитку и выложить его на крем. На печенье выложить остальной крем, на него — пропитанное савоярди. Отправить тортик в холодильник до застывания крема.
- На весь экран # шаг 15/19Готовый тортик освободить от формы.
- На весь экран # шаг 16/19Украсить торт взбитыми сливками (я украсила обычными кондитерскими сливками).
- На весь экран # шаг 17/19Какао-порошком, растопленным шоколадом.
- На весь экран # шаг 18/19Приятного аппетита!
- На весь экран # шаг 19/19Кусочек. поделиться фото 4.5согласны?
Торт Тирамису "Алехандро" (Tiramisu Cake "Alejandro")
