edimdoma.ru
08.10.2014, 14:18:39
Шоколадный торт "Подарочный Трюфель" пользователя KT-SW Подробнее
Шоколадный торт "Подарочный Трюфель"
Ингридиенты
- Тесто:
- - 6 крупных яиц
- - 160 г муки
- - 110 г сахара
- - 100 г сахарной пудры
- - 1 ч.л. лимонного сока
- - 2 ст.л. какао
- - 50 г маргарина
- Крем:
- 4 желтка
- 45 г сахара
- 178 мл воды
- 200 г черного шоколада
- **** ЛЕД****
- Пропитка:
- 4 ст.л. сливочного ликера
- 2 ст.л. воды
- 4 ст.л. заварных желтков
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/20Желтки растереть с сахаром до пышной светлой пены
- На весь экран # шаг 2/20Белки взбить с соком и пудрой в крепкую пену, не выключая миксера, но на более низких оборотах, влить желтки
- На весь экран # шаг 3/20Просеять муку и какао порциями
- На весь экран # шаг 4/20Аккуратно перемешать до однородного состояния
- На весь экран # шаг 5/20Влить растопленное масло, размешать
- На весь экран # шаг 6/20Форма 22 см в диаметре, пергамент. Выпекать при 190"С в течение 40-50 мин.
- На весь экран # шаг 7/20Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на 3 коржа
- На весь экран # шаг 8/20Крем. Шоколад и воду поместим в огнеупорную посуду
- На весь экран # шаг 9/20Подготовим в отдельной посуде лед
- На весь экран # шаг 10/20Растопим шоколад на водяной бане
- На весь экран # шаг 11/20Переставим на лед и будем взбивать
- На весь экран # шаг 12/20Сначала крем будет жидким, но потом быстро загустеет
- На весь экран # шаг 13/20Желтки с сахаром поставим на водяную баню, и, непрерывно помешивая, доведем до состояния негустой сгущенки. Отделим 4 ст.л. для пропитки (когда немного остынет, смешаем с водой и алкоголем)
- На весь экран # шаг 14/20Шоколадный крем разделим на 2 части
- На весь экран # шаг 15/20Одну смешаем с 1/2 заварного крема
- На весь экран # шаг 16/20А другую - с четвертью. Оставшаяся четверть пойдет в сироп-пропитку
- На весь экран # шаг 17/20Первый корж поливаем алкогольным сиропом
- На весь экран # шаг 18/20Смазываем более густым кремом (по идее, немного крема останется)
- На весь экран # шаг 19/20Второй корж также пропитываем сиропом и смазываем более жидким кремом-глазурью (1/2 порции + 1/4 порции густого шоколадного крема). Третий корж поливаем оставшимся кремом-глазурью, при неоюходимости одеваем тортовое кольцо, чтобы глазурь не убежала) и ставим в холодное место на ночь
- На весь экран # шаг 20/20Утром достаем, снимаем тортовое кольцо, украшаем по желанию. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Шоколадный торт "Подарочный Трюфель" пользователя KT-SW
