edimdoma.ru
06.10.2014, 13:26:14
Шоколадный тирамису с вишневым ликером от Nin@ G.Lov. Подробнее
Шоколадный тирамису с вишневым ликером
Ингридиенты
- шоколад черный горький 70% - 50 г
- сливки 35-38% - 60 г
- масло сливочное - 5 г
- мука - 60 г
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 65 г
- какао-порошок - 1 1/2 ч. л.
- лимонный сок - 3 капли
- сахарная пудра - 1 ст. л.
- шоколад молочный - 100 г
- черный шоколад 57 % - 100 г
- маскарпоне - 250 г
- сливки 35-38% - 200 г
- сахар - 50 г
- яйцо - 1 шт.
- желтки яичные - 3 шт.
- кофе эспрессо - 2 мл
- вишневый ликер - 2 ст. л.
- сахар - 2 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/24Форма диаметром 16 см. Если вы хотите готовить торт в большей форме ,до 20 см, для бисквитных палочек увеличить ингредиенты вдвое.Готовим шоколадное савоярди. Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбиваем белки с лимоном и небольшим количества сахара до пик,
- На весь экран # шаг 2/24Затем добавляем остальной сахар и взбиваем до плотности и устойчивости, как вы бы взбивали на меренгу.
- На весь экран # шаг 3/24Добавляем по одному яйца и взбиваем до пышного состояния.
- На весь экран # шаг 4/24Просеиваем муку с какао-порошком ко взбитым яйцам,
- На весь экран # шаг 5/24Перемешиваем тесто до однородности, мешаем аккуратно, чтобы масса не осела.
- На весь экран # шаг 6/24Меряем сантиметром размер нашей формы,ширину и длину,сделать это нужно до приготовления печенья , чертим карандашом на пергаменте нужные нам полоски,выдавливаем из кондитерского мешка небольшие палочки близко к друг другу,посыпаем обильно сахарной пудрой и выпекаем около 10 минут до готовности.
- На весь экран # шаг 7/24Готовые печеньки не остужать,а сразу же
- На весь экран # шаг 8/24Выложить в круг, по диаметру Вашей формы, дно застелив пергаментом,печенье не отрывать друг от друга,оно немного в швах будет ломаться,но это не страшно,все будет держаться.
- На весь экран # шаг 9/24Сделать пропитку,сварить кофе,добавить сахар и вишневый ликер,пропитать савоярди с внутренней стороны и отправить в холодильник.
- На весь экран # шаг 10/24Готовим шоколадный крем-мусс. Растопить на водяной бане черный и молочный шоколад.
- На весь экран # шаг 11/24Дать полностью остыть.
- На весь экран # шаг 12/24Яйцо, желтки и сахар поставить на средний огонь и проварить,постоянно помешивая до небольшой густоты минут 5. Мешать постоянно,чтобы яйца не сварились. Сразу же горячими взбить до бела и до густоты,взбивать около 10 минут. Затем отправить в холодильник,пока остывает шоколад.
- На весь экран # шаг 13/24Взбить сливки до устойчивости,добавить маскарпоне, перемешать венчиком до однородности.
- На весь экран # шаг 14/24В остуженный шоколад добавить немного взбитых сливок с маскарпоне и перемешать.
- На весь экран # шаг 15/24Затем добавить эту смесь во взбитые сливки с маскарпоне и перемешать венчиком до однородности.
- На весь экран # шаг 16/24К этой вкусноте добавить мусс из яиц и снова перемешать венчиком до однородности.
- На весь экран # шаг 17/24Получается безумно вкусный шоколадный мусс.
- На весь экран # шаг 18/24Достать из холодильника форму с савоярди и выложить плотно друг к другу низ бисквитным шоколадным печеньем. Пропитать его совсем слегка,
- На весь экран # шаг 19/24Затем мусс,снова печенье, которое пропитать немного, снова мусс,
- На весь экран # шаг 20/24Печенье, пропитать,
- На весь экран # шаг 21/24Остальной мусс, выровнять хорошенько и отправить в холодильник.
- На весь экран # шаг 22/24Для глазури сливки подогреть,добавить поломанный шоколад,перемешать до его растворения,добавить сливочное масло, аккуратно перемешать,вылить на мусс и отправить в холодильник до его застывания.
- На весь экран # шаг 23/24Тортик желательно выдержать всю ночь. Украсить по желанию.
- На весь экран # шаг 24/24Приятного, очень шоколадно, но очень нежно шоколадно. поделиться фото 5.0согласны?
Шоколадный тирамису с вишневым ликером от Nin@ G.Lov.
