gotovim.ru
10.10.2014, 10:51:17
Апельсиновое парфе. Фото-рецепт / Готовим.РУ Подробнее
Апельсиновое парфе
Ингридиенты
- апельсины - 3-4 шт. (зависит от размера)
- сливки (для взбивания, охлажденные) - 250 мл
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахар - 80г
- лаймовый чинзано (или любое спиртное) - 1/2 крышечки.
Инструкция
- Подготовим формочки - делаем по поверхности апельсина такие надрезы, или точнее, проколы ножом до центра.
- Получаются корзиночки.
- Выдавливаем из них сок.
- Ложкой выскабливаем остатки мякоти. Процедим сок, и выпариваем его, пока не останется половина объёма. Получится тягучий и сладкий сироп. Убрать его сторону, пусть подостынет.
- В металлическую миску отправляем сахар, желтки, чинзано и остывший сироп. Спиртное необходимо для более кремовой консистенции. Только не переборщите, иначе не застынет! Взбиваем на водяной бане, пока сахар не растворится полностью и масса не загустеет. И опять в сторонку, пусть остынет.
- Тем временем взбиваем сливки. Осторожно замешиваем лопаточкой, ни в коем не венчиком, иначе весь воздух из сливок выйдет! Аккуратненько, стараемся.
- Теперь наполняем корзиночки поучившимся кремом и в морозильник на 3 часа. Вытаскиваем, украшаем тертым шоколадиком, ну или орешками, мятой, ежели имеется - как фантазия шепнёт, и зычным голосом зазываем любимую и киндеров (у кого конечно имеются!). Ну и готовьтесь к приёму похвал, объятий и поцелуев!
Апельсиновое парфе. Фото-рецепт / Готовим.РУ
