povarenok.ru
09.10.2014, 10:03:54
Овощи в стиле гратен - кулинарный рецепт Подробнее
Овощи в стиле гратен
Ингридиенты
- Кабачок (вес примерно 300г) — 1/2 шт
- Помидор — 3 шт
- Рис (вареный рис ТМ Мистраль "Индика белый длиннозерный" в блюдо 180г., в хрустящую посыпку -воздушный рис 60г.(приготовлен из риса "Индика голд" пропаренный длиннозерный ТМ Мистраль)) — 240 г
- Масло оливковое — 150 мл
- Тимьян (щепотка сухого либо две-три веточки свежего)
- Соль (и перец по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (Если не хотите связываться с воздушным рисом,можно просто увеличить количество сухарей..Хотя,с ними посыпка будет не такая хрустящая и вкусная)))) — 70 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Фарш мясной (по желанию. Если готовите мужской вариант овощей,тут,думаю,без мяса не обойтись)))) — 200 г
Инструкция
- Этот рецепт достаточно прост. Для него нам подойдут свежие кабачки или (и) цукини, помидоры. В интернете, книгах, на сайте хрустящую корочку называют и гратен, и гратин. Как правильнее-я даже не знаю.
- Отварим рис до готовности. Нам подойдет отличный длиннозерный рис ТМ "Мистраль" Индика (180гр. превращаются в 360гр. вареного).
- Кабачки и помидоры нарезаем тонкими кружочками. Чем тоньше нарежете, тем скорее приготовится наше блюдо.
- Жаропрочную форму смазываем маслом/жиром и начинаем слоями выкладывать овощи. Слой кабачков, посолим, поперчим. Слой риса, посолим, поперчим, слой помидоров, солим и перчим.
- Далее, достаем приготовленный воздушный рис. Если у Вас нет готового риса, сейчас мы его приготовим вместе. Сразу советую Вам готовить его как можно больше. Он замечательно стоит потом в банке и ждет очередного своего часа. Ведь с воздушным рисом не только хрустящую посыпку на овощи можно готовить, но и миллион десертов))). Я приготовила 200г. риса.
- Для приготовления воздушного риса берем длиннозерный рис, желательно пропаренный. У меня- рис Индика Голд ТМ "Мистраль", отличный рис. (1) 2)Рис отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Не солим. 3) Выкладываем рис на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку подсушиться при тепературе 80-60град. 4)Через пару часов рис полностью сухой. 5)В широкой миске разогреваем для фритюра растительное масло и обжариваем по секунд 5 наш рис. Советую его жарить сразу в метал. дуршлаге, и накрыть таким же, чтобы не скапливался пар и масло не разбрызгивалось. 6)Рис хорошенько просушиваем на бумажных полотенцах 7)Посыпаем сахарной пудрой и угощаем наших домашних маленьких сладкоежек. 8)Часть 60гр. забираем для посыпки на овощи, остальное убираем в банку (я закрыла салфеткой и убрала в шкаф, за неделю мой рис влаги не набрал ни сколько).
- Смешиваем панировочные сухари, воздушный рис, оливковое масло, тимьян, чеснок и соль. Хорошо перемешиваем.
- Частью смеси покрываем слой помидоров.
- Я готовлю гратен сегодня для всей семьи, и мой муж без мяса не может жить, поэтому сверху на слой хрустящих сухарей и риса, я выкладываю слой мясного фарша. Если готовите в пост, этот шаг можете с легкостью пропустить. И с фаршем, и без него-очень вкусные овощи.
- Последним слоем красиво выкладываю кабачок с помидорами. Эту красоту мы, конечно же, потом не увидим, но так приятно работать, когда блюдо красивое еще на начальном этапе))).
- Засыпаем поверхность остатками сухарей с рисом, ставим в разогретую до 180-200град. на 20-40мин. Вы спросите:"Почему такой разброс во времени?". Отвечаю-слишком разные у всех духовки. И, если в электрической духовке верхний кабачок будет готов уже через 20мин (и внутри тоже), то в газовой с этим придется немного подождать)))
- Зато через это время-у вас вкусное и горячее второе блюдо на столе с ароматной хрустящей корочкой.
Овощи в стиле гратен - кулинарный рецепт
