edimdoma.ru
10.10.2014, 13:47:58
Бисквитная "Картошка" с шоколадным кремом пользователя Катюша Подробнее
Бисквитная "Картошка" с шоколадным кремом
Ингридиенты
- Для бисквита:
- 145 г муки (+/- 20 грамм)
- 20 г какао-порошка
- 60 г сливочного масла
- 120 мл молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 г сахара
- 3 яйца (комнатной температуры)
- щепотка соли
- *********************************************************
- Для крема:
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 50 г сахара
- 40 г сливок (не менее 20% жирности)
- 40 г темного шоколада
- 2 столовые ложки коньяка
- 75 г миндаля
- 1 кофейная ложка ванильного экстракта
- **********************************************************
- Для глазури:
- 60 г темного шоколада
- 20 г меда
- 30 г сливочного масла
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Приготовить бисквит: Яйца взбить около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар, взбивать около 10 минут до белой и воздушной массы. Муку заранее просеять два раза. Смешать муку с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Выложить в форму и выпекать 25-30 минут в разогретой духовке 175 градусов. Готовый бисквит остудить.
- На весь экран # шаг 2/10Настоятельно советую выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. Если оставляете бисквит на ночь, обязательно уберите его в пакет, когда остынет. На следующий день измельчите в комбайне в мелкую крошку наломанный бисквит и орехи (бисквит не должен быть сухим!!!). Пересыпьте крошку в большую миску.
- На весь экран # шаг 3/10Приготовьте крем. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры!!!
- На весь экран # шаг 4/10Взбейте масло до посветления.
- На весь экран # шаг 5/10Добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз.
- На весь экран # шаг 6/10Крем смешайте с крошками в густую однородную массу.
- На весь экран # шаг 7/10Вылепите 15 пирожных (может быть меньше, в зависимости от размера), отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала).
- На весь экран # шаг 8/10Глазурь: Растопите шоколад с маслом, медом и сливочным маслом, окунайте в смесь пирожные и укладывайте на бумагу для выпечки.
- На весь экран # шаг 9/10 Поставьте в холодильник до застывания.
- На весь экран # шаг 10/10Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Бисквитная "Картошка" с шоколадным кремом пользователя Катюша
