edimdoma.ru
10.10.2014, 17:59:11
Кофейный крем-брюле пользователя Анна Подробнее
Кофейный крем-брюле
Ингридиенты
- 200 мл сливок 10%
- 250 мл сливок 35%
- 6 желтков
- 1 ст.л. кофе быстрорастворимого некислого на вкус (можно заменить на зерновое, также некислых сортов, только предварительно мелко смолоть)
- 1 стручок ванили
- 1/2 ст сахара (у меня тростниковый)
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/6Сливки 10% нагреть до кипения,но не кипятить. Добавить кофе и дать настояться минут 15. Если используете зерновой,то потом нужно будет процедить через мелкое сито с марлечкой.
- На весь экран # шаг 2/6Из стручка ванили достать семена. Сливки 35% нагреть с ванильными семенами и стручком до кипения,но не кипятить. Дать постоять 15 минут.
- На весь экран # шаг 3/6Желтки перемешать с сахаром, не взбивайте!!!!!!! Просто перемешайте, нам не нужно, чтобы туда попал воздух.
- На весь экран # шаг 4/6Смешать желтки и все сливки.Разлить по формочкам и запекать при 100-130 градусах примерно 1 час.
- На весь экран # шаг 5/6Достать и охладить. Лучше подержать ночь в холодильнике.
- На весь экран # шаг 6/6Перед подачей посыпать сахаром и поставить под гриль на несколько секунд и немедленно подавать/или полить карамелью,приготовленной на плите в сотейнике. Приятного аппетита!!! поделиться фото 5.0согласны?
Кофейный крем-брюле пользователя Анна
