edimdoma.ru
10.10.2014, 17:49:15
Банановое пирожное пользователя Дана Вакал Подробнее
Банановое пирожное
Ингридиенты
- Бисквит.
- 2 яйца
- 80 г. сахара
- 100 г мука + крахмал в равных частях
- **********************************
- Пропитка:
- 2 ст.л виски,
- 2 ч.л. сахара,
- 2 дес.л. гор.воды.
- *****************************
- Банановый мусс.
- 3 шт. банана.
- 2 шт.яблока.
- сок половинки лимона
- 1 дес.ложка сах.пудры.
- 1 ч.л. желатина + 1 ст. л. воды.
- *************************************
- Мусс из сливок:
- 400 г сливок 38%
- 2 д. л. сах. пудры
- ваниль.
- 10 г желатина + 1ст. л. молока
- *****************************************
- Зеркальная глазурь:
- 230 г молока
- 150 г сахара
- 60 г какао порошка
- 6 г желатина
- ***************************************
- Белый шоколад для паутинки.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Бисквит на форму 20х36 Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать. Добавить желтки. Выключить миксер просеять муку и крахмал. Перемешать лопаткой, выложить тесто в форму выпечь. Банановый мусс: Бананы и яблоки положить в блендер и измельчить.
- На весь экран # шаг 2/9Добавить сах.пудру и теплый желатин.
- На весь экран # шаг 3/9Бисквит положить в рамку , пропитать и
- На весь экран # шаг 4/9выложить сверху банановый мусс. Охладить 30 мин.
- На весь экран # шаг 5/9Мусс из сливок: Сливки взбить до пышности. Добавить сах.пудру, ваниль и теплый желатин.
- На весь экран # шаг 6/9Вылить на банановый мусс. Отправить в хол-к охлаждаться.
- На весь экран # шаг 7/9Глазурь: В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко,сахар и очень хорошо перемешать . Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня. Очень медленно мешать,чтобы удалить весь воздух. Залить желатин молоком, подождать пока впитает воду и набухнет. Переложить его в глазурь. Он должен полностью разойтись. Остудить смесь до 24С. Вылить на торт через ситечко
- На весь экран # шаг 8/9Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в конд.мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.
- На весь экран # шаг 9/9подавать тортом или вырезать пирожные, форма по желанию круглые или прямоугольные. поделиться фото 5.0согласны?
Банановое пирожное пользователя Дана Вакал
