edimdoma.ru
10.10.2014, 19:06:33
Торт "Невеста Наполеона" Подробнее
Торт "Невеста Наполеона"
Ингридиенты
- Для коржей:
- 55 г сливочного масла комнатной температуры
- 70 г сахара
- 1 яйцо комнатной температуры
- 245 мл молока
- чуть меньше половины ч.л. разрыхлителя
- примерно 600 г муки
- Для крема:
- 300 г вареной сгущенки (у меня 380 г - 1 банка)
- 400 мл жирных сливок (от 30%)
- 300 мл молока
- 2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- по желанию ликер на ваш вкус - 2 ст.л. и сахар или сахарная пудра по вкусу (я не добавляла)
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15Взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
- На весь экран # шаг 2/15Яйца взбить, смешать с маслом. Добавить молоко, размешать.
- На весь экран # шаг 3/15Муку смешать с разрыхлителем, просеять и, помешивая, добавить к смеси молока и яиц. Так постепенно добавляем всю муку. Нам нужно добиться того, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не липким. Ориентируемся на месте (муки может потребоваться чуть больше).
- На весь экран # шаг 4/15Затем заворачиваем тесто в пленку и даем постоять в тепле минут 30.
- На весь экран # шаг 5/15Раскатываем тесто в "багет".
- На весь экран # шаг 6/15Делим тесто на 9-11 равных частей. Каждую часть нужно очень очень тонко раскатать-ЭТО ВАЖНО!, чем тоньше,тем нежнее торт получится, тесто податливое и очень хорошо раскатывается,накрыть тарелкой , или дном от формы ( у меня 21 см),вырезать круг и наколоть вилкой. Выпекать при температуре 170-180 С. Пекутся коржи очень быстро, времени хватает только на то, чтобы раскатать следующий корж, главное, не перепечь, как только начнут румяниться, доставайте.
- На весь экран # шаг 7/15После выпечки всех коржей (не страшно, если у вас их получится чуть больше или меньше) обрезки нужно покрошить и подрумянить в духовке.
- На весь экран # шаг 8/15Яйца и крахмал взбиваем. Важно, чтобы не было комочков!
- На весь экран # шаг 9/15Чуть подогреваем молоко, добавим немного теплого молока в яично-крахмальную смесь. перемешаем и осторожно вводим в молоко. Ставим на маленький огонь, варим около 5-7 минут, непрерывно помешивая, до загустения. Если не уверены, то можно поставить миску со смесью на емкость с горячей водой. Важно, чтобы смесь загустела.
- На весь экран # шаг 10/15Остужаем массу,она не должна быть теплой. Добавляем вареную сгущенку , взбиваем, добавляем ароматный ликер.
- На весь экран # шаг 11/15Взбиваем сливки до устойчивых пиков. "Жестких" пиков добиваться необязательно, но сливки должны быть хорошо взбиты. Затем аккуратно, с помощью лопатки, вводим взбитые сливки в полностью остывшую молочную массу. Вводить следует в 2-3 захода, двигая лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями.
- На весь экран # шаг 12/15Крем по консистенции получается, как густая сметана.
- На весь экран # шаг 13/15Теперь берем разьемную форму, накрываем фольгой, делаем бортики, так как крем жидковат и смазываем каждый корж кремом. Можно, чтоб тортик постаял немного при комнатной температуре, чтоб не сразу в холод, крем застывает, а нам нужен нежный тортик.Теперь наверное самое главное, перед подачей он должен настояться как минимум сутки, а то и двое, торт хорошо пропитается и раскроет тайну своего вкуса. Наслаждайтесь!
- На весь экран # шаг 14/15Отрезаем кусочек)
- На весь экран # шаг 15/15Приятного! поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Невеста Наполеона"
