edimdoma.ru
11.10.2014, 12:13:57
Ароматный медовый торт на пиве «СЧАСТЬЕ» пользователя Снежинка Татьяна Подробнее
Ароматный медовый торт на пиве «СЧАСТЬЕ»
Ингридиенты
- Тесто:
- 4 яйца
- 3 ст. л. меда
- 1 ч. л. корицы
- 200 г. сливочного масла
- 150 г. сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан светлого пива
- 350 г. муки
- 0,5 ч. л. соды
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 стакан грецких орехов
- Щепотка соли
- **************************
- Крем:
- 700 г. сметаны (жирной и густой)
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванилина (2 г.)
- 2,5 ст. л. без горки желатина
- 5 ст. л. холодной кипячёной воды
- **************************
- Украшение:
- Грецкие орехи (грамм 50)
- 100 г. тёмного шоколада
- 2 ст. л. молока
- Немного кокосовой стружки
- Брусника (клюква) мороженая – 2 горсти
- Сливочное масло (около 50 г.)
- 1 ч. л. крахмала
- Сахарная пудра
- ______________________________
- Стакан – 220 мл.
- Форма диаметром 23 см.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/27Белки отделяем от желтков. Убираем белки на время в холодильник, до востребования.
- На весь экран # шаг 2/27Размягченное при комнатной температуре сливочное масло миксером или в комбайне хорошо взбиваем с сахаром и желтками до пышной однородной массы.
- На весь экран # шаг 3/27Мёд кладём в тарелку или кастрюльку, добавляем к нему корицу и прогреваем на водяной бане до полного растворения. Мёд можно брать засахаренный, в любом случае мы его топим, чтобы он был жидкий и тёплый.
- На весь экран # шаг 4/27Добавляем к масляной массе тёплый! мёд с корицей и снова хорошо взбиваем.
- На весь экран # шаг 5/27Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. Взбивать тесто уже не нужно.
- На весь экран # шаг 6/27Наливаем пиво. Важно, чтобы пиво было только что открытым и не холодным, для этого подержите его предварительно при комнатной температуре! Тщательно перемешиваем ложкой.
- На весь экран # шаг 7/27Отдельно в миску просеиваем муку, смешиваем её с содой и разрыхлителем.
- На весь экран # шаг 8/27Грецкие орехи измельчаем на кусочки.
- На весь экран # шаг 9/27Всыпаем в тесто муку, вымешиваем. Тесто очень воздушное, по густоте как хорошая жирная сметана, если набрать его ложкой, то оно сначала держится, а затем падает в миску.
- На весь экран # шаг 10/27Белки из холодильника взбиваем в устойчивую плотную пену со щепоткой соли.
- На весь экран # шаг 11/27Подмешиваем в тесто сначала орехи. Затем вводим аккуратно порциями белки, перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх. Тесто становится ещё воздушней.
- На весь экран # шаг 12/27Дно разъемной формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазанным маслом. Бока формы не смазываем! Чтобы тесто более равномерно поднималось при выпечке, я оборачиваю форму фольгой, сложенной вдвое, в которую завернуто мокрое полотенчико. Форму меньшего диаметра брать не рекомендую, чтобы тесто хорошо пропеклось.
- На весь экран # шаг 13/27Выкладываем тесто в форму, равномерно распределив.
- На весь экран # шаг 14/27Выпекаем при 190С около 1,5 часов. Ориентируйтесь по своей духовке, зубочистка должна выходить из готового коржа сухой. Даём немного остыть в форме, затем вынимаем и остужаем на решётке.
- На весь экран # шаг 15/27Для крема нам нужна густая сметана. Так как у меня сметана магазинная, я взяла 800 г. и предварительно отвесила её на ночь. Для этого берем чистую х/б ткань, сложенную вдвое, в центр наливаем сметану, концы связываем и подвешиваем в таком виде в прохладном месте на 8 - 10 часов, подставив мисочку для стекания сыворотки. В результате лишняя жидкость стекает и сметана становится гуще.
- На весь экран # шаг 16/27Теперь взбиваем сметану с сахаром и ванилином, взбиваем до полного растворения сахара. Убираем в холодильник.
- На весь экран # шаг 17/27Корж только после полного остывания! разрезаем на 3 части. Будьте аккуратны, они очень нежные.
- На весь экран # шаг 18/27Желатин замачиваем в воде, даём набухнуть, затем распускаем на водяной бане, не дав закипеть. Я его ещё процедила сквозь сито, на всякий случай, чтобы избежать комков. Часть крема (4 - 5 ст. л.) откладываем, они пригодятся после. Тонкой струйкой вливаем желатин в крем, постоянно взбивая миксером или в комбайне (это важно!).
- На весь экран # шаг 19/27Собираем торт. Форму оборачиваем изнутри пергаментной бумагой, дно я так же выстелила. На дно кладём первый корж. Сверху выливаем треть крема.
- На весь экран # шаг 20/27Затем сверху – второй корж. Не вдавливайте сильно коржи один на один! Сверху – еще треть крема, затем последний корж и оставшийся крем. В таком виде оставляем торт на часа 2 - 3 или на ночь.
- На весь экран # шаг 21/27Подготовим украшения. Чтобы сделать сердечки из шоколада берём 40 г. шоколада, растапливаем его на водяной бане. Заготовим шаблоны сердечек. Я нарисовала сердечки на бумаге, положила лист на доску, а сверху накрыла пищевой плёнкой, хорошо закрепив края, чтобы плёнка не смещалась. Когда шоколад готов, перекладываем его в полиэтиленовый пакетик, отрезав кончик, и рисуем шоколадом по шаблону. Даём застыть в холоде. Сердечки легко отсоединяются.
- На весь экран # шаг 22/27Для сердца из крема, приготовим крем. Мороженую бруснику кладём в кастрюльку, прогреваем до мягкости. Немного давим ягоды. Затем кладём их в несколько слоёв марли и отжимаем. Получается сок-пюре яркого красного цвета. Добавляем сахарную пудру (я положила приличное количество), ставим на огонь. Крахмал разводим в 2 ст. л. холодной воды, когда ягодная масса начинает закипать, вливаем, помешивая, крахмал, доводим до кипения, выключаем. Полностью остужаем. Затем тщательно взбиваем миксером или в комбайне (для того, чтобы получился однородный крем) с размягченным сливочным маслом.
- На весь экран # шаг 23/27Перекладываем торт на блюдо, освободив от формы и бумаги. Для начала украсим сверху шоколадом. Берём оставшийся шоколад, растапливаем на водяной бане с молоком, хорошо размешиваем. С помощью пакетика с отрезанным кончиком рисуем волнообразные линии по верху торта.
- На весь экран # шаг 24/27Теперь приступим к бокам торта. Берём крем, который мы отложили раньше, промазываем по бокам, чтобы все наши украшения хорошо липли)) Крепим сердечки, через одинаковое расстояние, чередуя наклон влево-вправо. Внутри сердечек – кокосовая стружка. Остальное пространство посыпаем измельченными грецкими орехами. Бока украшать достаточно сложно, потому как торт невозможно наклонить, поэтому пришлось ладонью прижимать к бокам орешки:)
- На весь экран # шаг 25/27Для верхнего сердца наш розовый крем помещаем в кондитерский мешок. Вначале я на тортике пометила ножиком очертания сердца. Чтобы сердце выглядело объемным, сначала нанесла слой крема, просто очертив сердце и немного внутри него. А уже потом наносила небольшие цветочки по всему сердцу.
- На весь экран # шаг 26/27Вот и всё! Такого тортика точно хватит на большую компанию!
- На весь экран # шаг 27/27Взрыв эмоций и вкуса Вам обеспечен! Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Ароматный медовый торт на пиве «СЧАСТЬЕ» пользователя Снежинка Татьяна
