edimdoma.ru
11.10.2014, 13:33:05
Торт с шоколадным кремом и пралине. Подробнее
Торт с шоколадным кремом и пралине
Ингридиенты
- Мука пшеничная 150 г
- Яйцо куриное 7 шт.
- Сахар 370 г
- Молоко 500 мл
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Яичный желток 1 шт.
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Шоколад черный 80 г
- Сгущенное молоко вареное 1 банка
- Масло сливочное 250 г
- Миндаль 100 г
- мастика для украшения
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем 75 г сахара и взбиваем до бела, затем взбиваем белки с оставшимся сахаром. К желткам добавляем белки и аккуратно перемешиваем лопаткой, добавляем просеянную муку и еще раз перемешиваем до однородной массы.
- На весь экран # шаг 2/10На пергаментной бумаге рисуем окружность нужного диаметра коржей, смазываем сливочным маслом, выкладываем понемногу теста и ровняем лопаткой. Я брала большее количество ингредиентов и у меня получилось 9 коржей, а с этим количеством будет 7 коржей.
- На весь экран # шаг 3/10Выпекаем коржи при температуре 220 гр. 5-7 минут, а затем сразу же снимаем бумагу с бисквитов, а не бисквит с бумаги.
- На весь экран # шаг 4/10Готовим крем, для этого в молоко добавляем ванильный сахар, размешиваем и доводим молоко до кипения. Желток соединяем с 120 г сахара, добавляем немного теплого молока, хорошенько перемешиваем, добавляем крахмал и еще раз перемешаем смесь до однородного состояния. Пока молоко еще не кипит, часть его добавляем в желтковую смесь, перемешиваем; как только молоко закипит, сразу же вливаем постепенно желтковую смесь, постоянно перемешивая, доводим до загустения, тут же перекладываем в другую посуду и взбиваем. Получается консистенция жидковатой манной каши. К этому крему добавляем вареное сгущенное молоко, взбиваем, затем кладем растопленный шоколад и еще раз взбиваем. Даем крему остыть.
- На весь экран # шаг 5/10Пока крем остывает, готовим пралине. В нагретую сковороду кладем миндаль, сверху 100 г сахара, жарим орехи, постоянно перемешиваем и доводим до такого состояния, когда сахар превратится в карамель (нельзя допустить подгорания). Затем орехи выкладываем на пергамент, смазанный маслом, даем остыть, а затем измельчаем карамель с орехами.
- На весь экран # шаг 6/10Размягченное сливочное масло взбиваем до бела, а затем постепенно добавляем крем, не прекращая взбивать, в конце добавляем пралине и хорошо перемешиваем.
- На весь экран # шаг 7/10Теперь приступаем к сборке торта. Коржи смазываем кремом и отправляем в холодильник на часок.
- На весь экран # шаг 8/10Я приготовила еще и масляный крем под мастику, им и промазала бока и верх торта.
- На весь экран # шаг 9/10Торт обтянула мастикой и украсила лилией из мастики собственного изготовления.
- На весь экран # шаг 10/10Торт очень вкусный! Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?
Торт с шоколадным кремом и пралине.
