1000.menu
13.10.2014, 13:05:50
Рецепт Арабская лепешка - пита без дрожжей с фото Подробнее
Арабская лепешка пита бездрожжевая в духовке
Ингридиенты
- Пшеничная мука - 550 гр
- Вода - 225 мл
- Молоко - 50 гр
- Поваренная соль - 1 чайн.л.
Инструкция
- Шаг 1: ИнгредиентыШаг 2: Сначала готовим закваску. Замешиваем тесто из муки-200, кислого молока- 50 и воды - 50. Ставим в теплое место на 3 дня. К этому времени на поверхности теста - оно станет жидким, появятся пузырьки, что говорит о начавшемся процессе ферментации, появится кислый запах. Закваска готова и ее можно убрать в холодильник и использовать многократно. Но прежде чем ее использовать, надо ее освежить заблаговременноШаг 3: Для этого надо взять 100 г закваски, а остальную убрать опять в холодильник для следующего раза, добавить 100 г муки и 50г теплой воды, тщательно перемешать и оставить в теплом месте. Через 2 час тесто увеличится в 1/2.Иногда процесс ферментации идет очень медленно, это зависит от условий соблюдения температурного режима, значит следует повторить еще раз с освежением закваски.Шаг 4: Далее готовим лепешки Берем нашу закваску -125г, освеженную накануне 250 муки, можно смешать разные сорта, но у меня был один только сорт, хотя лучше приготовиться к этому заранее и купить ржаную, белой же муки высшего сорта должно быть предпочтение ржаной, тоесть белой - 3/4, и 1/4 ржаной и 125мл теплой воды. В закваску добавляем сначала теплую воду. вымешиваем,добавляем соль и потом мукуШаг 5: Замешиваем тесто. Оставляем на 1,5 часа подниматьсяШаг 6: Разогреваем духовку вместе с решеткой до 250 - 270гр. Тесто выкладываем на доску, посыпанную мукой и делим на маленькие шарикиШаг 7: Раскатываем шарики в лепешки диаметром 20 - 25 см. Выкладываем лепешки по одной прямо на решеткуШаг 8: Выпекаем 2- 3 минутки,пока лепешки не поднимутся и не раздуются. Сразу вынуть и завернуть в полотенце, чтобы лепешка высохла. Если лепешку выпекать дольше, то она подрумянится и станет хрустящейШаг 9: Если огонь слабый, то она получится бледная и слишком сухая
Рецепт Арабская лепешка - пита без дрожжей с фото
