povarenok.ru
17.10.2014, 14:00:33
Свинина на пару в молотом обжаренном рисе - кулинарный рецепт Подробнее
Свинина на пару в молотом обжаренном рисе
Ингридиенты
- Свинина (у меня корейка на кости 4 куска) — 1 кг
- Рис (у меня Японика от Мистраль) — 100 г
- Тофу (маринад) — 50 г
- Соевый соус (маринад) — 3 ст. л.
- Соус (Терияки (маринад)) — 3 ст. л.
- Чеснок (маринад) — 3 зуб.
- Имбирь (маринад) — 10 г
- Масло кунжутное (по желанию (маринад)) — 2 ч. л.
- Масло растительное (маринад) — 5 ст. л.
- Бадьян (звездочка (маринад)) — 1 шт
- Гвоздика ((маринад)) — 5 шт
- Корица (молотая или 1 палочка (маринад) ) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошком (маринад) и немного молотого в рис по желанию) — 5 шт
- Кардамон (по желанию (маринад)) — 0,25 ч. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
Инструкция
- Ингредиентов много, но приготовление не доставит много хлопот. Время приготовления указано с учетом времени на маринование мяса. 1. В качестве основы я выбрала корейку на кости. Мясо размораживаем (если заморожено), промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
- 2. Измельчить имбирь и чеснок. Лук нарезать.
- 3. Смешать все ингредиенты для маринада. Если корица в палочках, то предварительно разломать ее. Добавить немного соли, часть зеленого лука и тщательно перемешать, измельчая и разминая тофу.
- 4. Тщательно натереть маринадом мясо и оставить в холодильнике на час (можно замариновать мясо заранее и оставить на ночь в холодильнике).
- 5. Отмерить нужное количество риса.
- 6. Сковороду сильно разогреть, потом убавить огонь до среднего. На сухой, разогретой сковороде обжарить сухой рис до коричневого цвета. Рис должен начать немного увеличиваться в размере и лопаться (около 5 минут).
- 7. Измельчить рис блендером до состояния крупной крошки. По желанию добавить в крошку немного черного молотого перца.
- 8. Через час с мяса убрать крупные куски маринада и тщательно обвалять в рисовой панировке. Дно емкости для варки на пару выстелить фольгой и готовить мясо 60 минут.
Свинина на пару в молотом обжаренном рисе - кулинарный рецепт
