povarenok.ru
19.10.2014, 8:05:09
Теплый салат с рыбой, овощами и рисом - кулинарный рецепт Подробнее
Теплый салат с рыбой, овощами и рисом
Ингридиенты
- Рис — 1 стак.
- Рыба (примерно) — 300 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Перец чили (небольшой перчик) — 1 шт
- Капуста пекинская — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Цуккини (можно заменить на дайкон) — 0.5 шт
- Кинза — 1 шт
- Соевый соус (для соуса) — 50 мл
- Сок лимонный (для соуса) — 20 мл
- Имбирь (для соуса) — 20 г
- Паприка сладкая (для соуса) — 10 г
- Масло оливковое (для соуса) — 5 мл
- Кунжут (примерно) — 10 г
- Помидор — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
Инструкция
- Ставим вариться рис. Я выбрала рис Басмати от Мистраль - этот рис не слипается, очень ароматный и вкусный. Стакан риса промываем, заливаем водой из расчета на 1 стакан риса - 2 стакана воды, ставим на огонь и варим 20 минут. После чего не открываем крышку еще минут 10 - чтобы рис "отдохнул".
- Готовим заправку. Смешиваем соевый соус, оливковое масло, зелень кинзы, нарезанный маринованный имбирь, раздавленный зубчик чеснока, лимонный сок, паприку. Пробуем на свой вкус. Мне захотелось добавить сладкого вкуса и я налила устричный соус, если у вас его нет, добавьте коричневый сахар - пол чайной ложечки, но это не обязательно, может на ваш вкус будет всего достаточно.
- Вот готовая заправка
- Шинкуем соломкой болгарский перец, цуккини, лук, перец чили., зубчик чеснока раздавливаем. Вместо цуккини можно взять дайкон.
- На растительном масле обжариваем овощи, добавляем рыбу. У меня лосось. Но очень хорошо подойдет любая морская рыба без костей, или сом, или судак.
- Тем временем режем тонко капусту. Нужна пекинская капуста, но у меня была очень молоденька, хрустящая молодая капустка, ее я и использовала. Капусту чуть-чуть прижать руками, чтобы она "смягчилась")).
- Тонкой соломкой шинкуем огурец и морковь, или натираем на корейской терке - как вам больше нравится.
- Рыбка обжарилась, добавляем нарезанный помидор. Перемешиваем, прогреваем буквально минуту и выключаем. Всего у меня рыбка готовилась не более 5 минут. Если будете использовать судака или сома - готовьте его подольше.
- Смешиваем рыбку с овощами с капустой, огурцом, морковью, кинзой, заправляем заправкой.
- Выкладываем на блюдо рис, сверху кладем теплый салат, посыпаем кунжутом. Подаем на стол, пока теплый. Хотя и в холодном виде он очень хорош! Но, боюсь, он не останется)) - он вкусный, хрустящий, сытный и легкий одновременно.
Теплый салат с рыбой, овощами и рисом - кулинарный рецепт
