povarenok.ru
20.10.2014, 12:35:01
Ролл в омлетном блинчике - кулинарный рецепт Подробнее
Ролл в омлетном блинчике
Ингридиенты
- Крабовое мясо — 40 г
- Рис (вареного риса для суши(52г.сырого) "Японика" ТМ Мистраль) — 110 г
- Нори — 1/2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло кунжутное (капли) — 4 шт
- Икра рыбная / Икра (для подачи) — 4 ч. л.
- Сыр сливочный — 15 г
Инструкция
- Время приготовления роллов не включает в себя время приготовления риса. 1. Рис "Японика" ТМ Мистраль промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. 2. Просушиваем на полотенце в течении часа. 3. Отвариваем, согласно инструкции на упаковке в воде в соотношении 1:2 4. После приготовления рис оставляем настояться в течении 15мин под крышкой. 5. Интенсивно перемешиваем рис с заправкой из уксуса, тем самым еще и просушивая его.
- Рисовый уксус в объеме 35мл немного нагреваем и смешиваем с 35г. сахара и 3г. соли. Этого объема заправки обычно хватает на 150-200г. сырого риса. Если нет рисового уксуса, не беда. Можно его заменить яблочным уксусом: яблочный уксус 30-33мл, сахар 25г, соль 25г, соевый соус 3мл, лимонный сок-капелька.
- Бамбуковый коврик оборачиваем в несколько слоев пищевой пленкой. На него выкладываем половинку листа нори. Лист покрываем рисом. Смачиваем пальцы в смеси воды и уксуса, чтобы рис не прилипал.
- Аккуратно снимаем лист нори с коврика, коврик сбрызгиваем смесью воды с уксусом. И переворачиваем лист нори на коврик рисом вниз. У нас будет ролл наизнанку.
- В этот момент можно слегка смазать лист нори васаби, можно обойтись и без нее. По центру нори расположить дорожки из сливочного сыра и крабового мяса. Скрутить ролл круглой формы, помогая себе при этом бамбуковым ковриком.
- Из яйца и кунжутного масла на раскаленной сковороде поджарить одну сторону блинчика и снять с огня.
- Ролл положить на поджаренную сторону омлетного блинчика и скрутить ролл.
- Острым ножом нарезать ролл на 8 частей.
Ролл в омлетном блинчике - кулинарный рецепт
