23.10.2014, 17:30:42
Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца рецепт – салаты. «Афиша-Еда» Подробнее
Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца
Ингридиенты
- Баклажаны
- Кабачки
- Помидоры черри
- Фенхель
- Красный сладкий перец
- Репчатый лук
- Чеснок
- Листья базилика
- Оливковое масло
- Каперсы
- Крупная соль
- Молотый черный перец
- Кускус
- Козий сыр
- Овощной бульон
- Соль
- Зелень
- Семена черного лука
- Кайенский перец
- Молотый тмин
- Томатная паста
- Сок лайма
Инструкция
- 1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
- 2. Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
- 3. В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник. Шпаргалка Как приготовить кускус
- 4. Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука. Шпаргалка Как нарезать зелень
Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца рецепт – салаты. «Афиша-Еда»
