1 стерилизуем инвентарь. Первое что надо сделать, это простерилизовать весь инвентарь, с помощью которого будет готовиться консервация. Берем 1 трехлитровую банку, 1 металлическую крышку для консервации и промываем их под проточной водой с добавлением любого моющего средства, делаем это тщательно, чтобы на посуде не осталось моющего средства. Если вы не любитель любых химических моющих средств, можете воспользоваться содой, она отлично отмывает даже очень сильно загрязненные места на посуде и удаляет жирные трудно удаляемые пятна, от масла, плесени и других загрязнений. Вымытые чистые банки надо простерилизовать. Для этого на плиту, включенную, на сильный уровень ставим чайник, наполненный наполовину обычной проточной водой, и доводим его до кипения. Снимаем крышку с чайника и ставим в это отверстие банку горлышком вниз. Через пару секунд изнутри она покроется паром не переживайте так и должно быть. Таким образом, стерилизуем каждую банку в течение 10 – 15 минут. Чистую крышку для консервации кладем в сотейник, набираем в него воды так чтобы она полностью покрывала крышку и ставим на плиту включенную на сильный уровень, после того как вода закипит, стерилизуем ее в течение 15 минут. На кухонном столе расстилаем чистое вафельное полотенце и ставим на него стерилизованную банку горлышком вниз. Выключаем плиту под сотейником, а крышку оставляем в кипятке. В чайнике остался кипяток, им стерилизуем весь инвентарь, который будет соприкасаться с продуктами. 2 подготавливаем арбуз. Для того, чтобы консервированный арбуз был по настоящему вкусным, надо брать самый поздний сорт. После того как вы принесли арбуз домой его надо промыть под обычной проточной холодной водой. Для того, чтобы не ждать пока он обсохнет, обтираем арбуз кухонным бумажным полотенцем. На разделочной доске с помощью ножа отрезаем у ягоды хвостик и место, на котором крепилось соцветие. Разрезаем арбуз пополам и режим каждую половину дольками, а потом и треугольниками. Размер треугольников произвольный главное чтобы они свободно входили в банку. Примерная толщина треугольников 1,5 - 2 сантиметра. Нарезанный арбуз кладем чистыми руками в чистую глубокую кастрюлю, предварительно обработанную кипятком. Берем 50 граммами петрушки, 50 граммами укропа и 50 граммами сельдерея, промываем зелень под проточной водой и стряхиваем над раковиной от лишней жидкости. Сельдерей нарезаем на разделочной доске ножом на произвольные по размеру кусочки, и вмести с веточками петрушки и укропа кладем в кастрюлю с арбузом. 3 готовим маринад и проводим первую заливку. Берем еще одну чистую глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1,5 литра чистой дистиллированной воды и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. После того как она закипела, добавляем в воду 4 столовые ложки сахара и 50 грамм соли. Кипятим ингредиенты 2 - 3 минуты до полного их растворения в воде. Остужаем маринад до 30 – 35 градусов и заливаем им лежащие в кастрюле дольки арбуза и зелень на 5 – 7 минут. Затем сливаем маринад через ситечко обратно во вторую кастрюлю, в которой он раньше варился, и снова ставим на плиту, включенную на сильный уровень, кипятим его в течение 10 минут. 4 вторая заливка и третья заливки. Пока закипает маринад, кладем в банку арбуз и другие, необходимые для консервации ингредиенты. После того как дольки арбуза полежали в маринаде они стали более нежными, чем были, аккуратно берем их и вместе с зеленью чистыми руками и перекладываем в стерилизованную банку. Туда же добавляем 3 зубчика чеснока, 2 листа лавра и по 3 штуки черного и душистого перца горошком. Заливаем банку с арбузом, зеленью и специями горячим, прокипевшим маринадом придерживая кастрюлю вафельным полотенцем. Накрываем емкость стерилизованной крышкой и настаиваем 30 минут. Вода в сотейники остыла, и крышка для консервации достается легко с помощью чистых рук. После этого долгого настаивания снимаем крышку с банки и кладем ее обратно в сотейник с водой, в которой она стерилизовалась. Надеваем на банку чистую обработанную кипятком пластмассовую крышку с круглыми отверстиями и с ее помощью сливаем маринад обратно в кастрюлю, после этого снимаем пластмассовую крышку с банки и убираем. Кипятим, маринад 10 минут на плите, включенной на сильный уровень. Кастрюлю с горячим маринадом аккуратно с помощью вафельного полотенца снимаем с плиты и наливаем его в банку с арбузом, зеленью и специями, эта заливка последняя. Наливаем его почти до самого верха и добавляем 100 грамм столового 6% уксуса. Банку с помощью рук накрываем стерилизованной крышкой и закрываем ключом для консервации, теперь ее надо остудить. Берем шерстяное одеяло, расстилаем его на полу, на один конец ставим банку с арбузов, поддерживая ее рукой со стороны крышки при помощи вафельного полотенца. Вторым концом одеяла накрываем банку с арбузом так, чтобы не было щелей, и консервация остывала медленно без резких перепадов температуры. После того как банка остынет, ставим ее в прохладное место, это может быть погреб или кладовка. 5 подаем арбуз консервированный. Арбуз консервированный подается охлажденный на тарелке в виде дополнения к первым и вторым блюдам. Часто консервированный арбуз подают на большом блюде с другими консервированными овощами как овощную маринованную нарезку. Так же им можно закусывать такие аперитивы как водка или тыкилла. Моя семья любители солененького с удовольствием едят его с черным хлебом. Приятного аппетита!

tvcook.ru

Арбуз консервированный / Заготовка ягод / TVCook: пошаговые рецепты с фото