povarenok.ru
31.10.2014, 14:35:40
Чанахи с рисом - кулинарный рецепт Подробнее
Чанахи с рисом
Ингридиенты
- Картофель — 3 шт
- Рис (басмати или другой длинозерный ароматный) — 0,5 стак.
- Баклажан (маленьких) — 3 шт
- Помидор (маленьких) — 3 шт
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Кинза (и/или петрушка по желанию) — 1 пуч.
- Базилик (фиолетовый) — 1 пуч.
- Баранина (жирная) — 500 г
- Масло сливочное (или курдюк) — 1 ст. л.
- Соль (и перец по вкусу)
Инструкция
- Подготовить продукты. Вымыть и обсушить овощи и зелень. Мясо нарезать на крупные кусочки. *В отличие от Средиземноморской кухни, на востоке используется именно фиолетовый базилик (а не зеленый). Он более пряный и в сочетании с кинзой, мятой и другой пряной зеленью придает любому блюду тот самый характерный потрясающий аромат.
- Лук и картофель очистить, нарезать на крупные кусочки.
- Баклажаны разрезать вдоль до середины, посолить и поперчить по вкусу, вложить вовнутрь пряную зелень. * У Похлебкина баклажаны предлагается закладывать в горшочки целыми, подготовленными вышеописанным способом, т. е баклажаны для этого блюда стоит выбирать помельче.
- Также, как и баклажаны, помидоры предлагается закладывать целыми, либо, если это невозможно - нарезать их крупными кусочками.
- На дно горшочка уложить мясо, посолить и поперчить по вкусу.
- Поверх мяса выложить овощи в перемешку с пряной зеленью, уложить целые баклажаны и помидоры. В середине горшочка оставить небольшое углубление.
- Посолить и поперчить сверху, залить содержимое горшочка водой (1,5-2 стакана), либо использовать томатный сок.
- Сверху добавить кусочек сливочного масла или курдючного жира. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться при температуре 180С около часа.
- Спустя указанное время достать горшочек из духовки и в подготовленное ранее углубление всыпать рис. Снова закрыть крышкой и отправить в духовку томиться еще на полчаса-час, до готовности риса. * Для этого блюда я выбрала ароматный пропаренный рис "Басмати" от "Мистраль", этот рис обладает собственным ароматом, не слипается, остается рассыпчатым и не требует промывания.
- Готовое блюдо посыпать свежею зеленью кинзы и базилика. Блюдо получается очень сытным, питательным, вкусным и, конечно, очень ароматным.
Чанахи с рисом - кулинарный рецепт
