povarenok.ru
01.11.2014, 7:10:15
Псевдо-тажин - кулинарный рецепт Подробнее
Псевдо-тажин
Ингридиенты
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Дрожжи (свежие в тесто) — 5 г
- Кефир (в тесто,либо простокваша) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 250 г
- Соль (и перец)
- Рис (Рис «Басмати Голд пропаренный» ТМ «Мистраль) — 150 г
- Чернослив — 6 шт
- Курага — 6 шт
- Яблоко — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Куркума (щепотка)
- Специи (по вкусу)
- Помидор (по желанию) — 3 шт
- Кабачок (по желанию) — 1/2 шт
- Шафран
Инструкция
- 1. Тесто на крышку тажина заводим любое густое дрожжевое, которое Вам нравится. Я развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Через 5 мин. добавляю яйцо, соль, кефир и муку. Завожу густое тесто. Ставлю в тепло на 1-1,5 до увеличения в объеме в 2 раза. Щепотку шафрана заливаем горячей водой и ставим настаиваться.
- 2. Яблоко, сухофрукты, морковь и сельдерей нарезаю крупными кусками и обжариваю до золотистого цвета в смеси масла и меда.
- 3. Длиннозерный пропаренный рис «Басмати Голд» ТМ «Мистраль» насыпаем к сухофруктам, добавляем щепотку куркумы, соль, перец, любимые специи и шафрановую воду.
- 4. На мясной тажин мясо нарезать порционными кусочками и можно его слегка обжарить. На овощной- нарежьте ломттиками помидоры и кабачки. Жаропрочную посуду смажьте маслом. Уложите холмиком рис с сухофруктами, сверху либо мясо, либо помидоры с кабачком. Подливаем в форму примерно 50-60 мл. воды. Фольгу сложите в несколько рядов и сверните небольшой конус, диаметром с форму.
- 5. Конус установите в форму с рисом, чтобы он плотно прижимался к краям формы и рис под ним был как в шапке. Готовое тесто налепите на смазанный маслом конус из фольги, оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара. Тестом по возможности залепите все дырочки и щели, где конус соприкасается с формой.
- 6. Ставим тушиться в нагретую до 160град. духовку на 1,5-2 часа. После истечения положенного срока, если время позволяет, оставляем рис под шапкой в выключенной духовке еще минут на 15, подышать. Рис распарится еще больше.
- 7. Наш псевдо-тажин в домашних условиях готов. Благодаря долгому времени тушении, и ароматным восточным специям, блюдо получается просто сказочным. Рис становится янтарным, а мясо-сладковато-тягу чим.
- 8. Овощной тажин особенно понравился мне, тогда как муж и дочь налетали на мясной.
Псевдо-тажин - кулинарный рецепт
