povarenok.ru
01.11.2014, 7:10:43
Горячий сливочный соус со шпинатом и блюда с ним - кулинарный рецепт Подробнее
Горячий сливочный соус со шпинатом
Ингридиенты
- Шпинат (свежий) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сливки (22%, для спагетти нужно больше - примерно 400-450мл) — 250 мл
- Лосось (стейки или порционные куски филе - для блюда №1, для блюда №3 - 350-400г филе) — 4 шт
- Лимон (для блюда №1) — 4 дол.
- Спагетти (для блюда №2) — 1/2 пач.
- Сыр плавленый (в пачке или треугольничках, для блюда №2, можно заменить голубым сыром) — 100 г
- Сыр голубой (по желанию) — 50 г
- Макаронные изделия / Макароны (для блюда №3, любые, у меня спиральки) — 1/2 пач.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Инструкция
- Наш замечательный универсальный соус готовится очень быстро. Нарежем шпинат, отложим его пока. Лук и чеснок очистим и нарежем мелкими кубиками. И обжариваем их на растительном масле, постоянно помешивая и не допуская пригорания.
- Добавляем сливки и немного потушим, помешивая.
- Как соус начнет загустевать, добавляем шпинат и, помешивая, доведем соус до кипения, добавим по вкусу соль, перец и снимаем с огня. Замечательный сливочный соус со шпинатом готов! Для любителей пикантного вкуса можно добавить вместе со шпинатом грамм 50 раскрошенного голубого сыра. Тоже очень вкусно! Особенно со спагетти мне нравится такой вариант.
- Теперь непосредственно к блюдам! Итак, блюдо №1 - Запеченный лосось со сливочно-шпинатным соусом. Так как соус готовится ооочень быстро, мы сначала начинаем готовить лосось. Тут тоже всё элементарно - рыбу (стейки или порционные куски) выкладываем в форму для запекания (форму немного смазать растительным маслом), солим, перчим по вкусу, поливаем соком лимона. Запекаем до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Время запекания зависит и от размера кусков рыбы, и от индивидуальных особенностей вашей духовки. И пока рыба запекается, в это время готовим соус вышеуказанным способом.
- Рыба готова, соус тоже...
- Рыбу выкладываем на тарелки, поливаем сверху соусом. Подаем, например, с отварным картофелем.
- Блюдо №2 - Сливочные спагетти со шпинатным соусом. Ставим вариться спагетти, в это время готовим соус вышеуказанным способом, только сливок берем побольше, примерно 400мл. Одновременно со шпинатом в соус добавляем плавленный сыр. Можно вместо плавленного сыра использовать раскрошенный голубой сыр, у меня на фото именно это вариант. Плавленый сыр советую использовать в пачках или треугольничках типа "Виолы" или "Президент". Отечественные варианты типа "Дружбы", "Орбиты" и т. п. я уже не использую давно - очень низкое качество сказывается на вкусе и консистенции блюда.
- Спагетти сливаем и выкладываем их к соусу, перемешиваем.
- Подаём!
- Блюдо №3 - Паста с лососем в сливочно-шпинатном соусе. Филе лосося нарежем на кубики небольшого размера. Ставим вариться пасту. В это время готовим соус. Тут возможны 2 варианта приготовления. 1)Добавляем кусочки лосося и шпинат к луку до сливок, соль, перец, обжариваем до готовности лосося минут 10, помешивая, вливаем сливки, перемешиваем и снимаем с огня.
- 2) Готовим соус как и для других двух блюд и вместе со сливками в соус добавляем кусочки обжаренного на другой сковороде лосося. Оба варианта мне нравятся, единственно, во втором варианте мыть на одну сковороду больше))
- Пасту сливаем, выкладываем на тарелки, сверху - рыбу с соусом. Вот такие у нас сегодня разные, но все очень вкусные блюда с моим любимым соусом! Приятного аппетита!
Горячий сливочный соус со шпинатом и блюда с ним - кулинарный рецепт
