edimdoma.ru
05.11.2014, 8:02:56
Овощной пудинг в пароварке | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Овощной пудинг
Ингридиенты
- морковь 200 г
- корень сельдерея 200 г
- лук 1 шт.
- грибы вешенки или шампиньоны 150 г
- цветная капуста 200 г
- зеленый горошек 100 г
- белое вино 1/2 стакана
- рис короткозерновой 60 г (у меня коричневый), отварить
- 2 ст.л. рубленной петрушки
- растительное масло 2 ст.л.
- яйца, в оригинале 2, у меня 3 небольших
- тертый сыр 6 ст.л.
- панировочные сухари 2 ст.л.
- соль, перец по вкусу
- Для соуса:
- молоко 2 стакана (у меня немного больше полтора)
- мука 1 ст.л. или немного побольше (у меня почти 2 ст.л.)
- соль, перец
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Яйца разделяем на белки и желтки, белки убираем в холодильник. Мелко режем лук и грибы. Морковь и сельдерей трем на терке.
- На весь экран # шаг 2/9Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Я ее отваеивала отдельно и добавляла только в свою порцию. В оригинале она готовится вместе со свеми овощами.
- На весь экран # шаг 3/9Овощи обжариваем на растительном масле минут 5, затем добавляем вино, выпариваем его, по вкусу солим, перчим. Овощи готовим до мягкости, минут 15-20. Когда вино выпарится, можно добавить воды, понемногу.
- На весь экран # шаг 4/9В конце добавляем рис и горошек и готовим еще минут 5-7. В оригинале рис добавляется сырой (+1/2 стакана воды) и все вместе тушится минут 20. Я не люблю так долго готовить овощи, поэтому добавила рис уже отваренный. А Вы смотрите по вкусу. В конце добавляем петрушку и оставляем смесь остывать.
- На весь экран # шаг 5/9В это время готовим соус. Муку подсушиваем пару минут на сковороде, немного остужаем, затем постепенно соеднияем с молоком, все время помешиваем, стараясь избавиться от комочков. Доводим смесь до кипения, солим , перчим по вкусу и готовим на небольшом огне до загустения. У меня это заняло минут 10, пришлось немного муки добавить. Даем соусу немного остыть.
- На весь экран # шаг 6/9В рисово-овощную смесь добавляем желтки, соус и сыр. Все перемешиваем.
- На весь экран # шаг 7/9Белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену и по частям соединяем с основной массой.
- На весь экран # шаг 8/9Формочки или форму смазываем маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем наш пудинг. Можно его готовить в пароварке (накрыть фольгой). Я в пароварке не пробовала, просто запекала его в духовке при 180 гр минут 30 до легкого золотистого цвета. Время приготовления зависит от размера Ваших формочек, в одной большой форме будет готовиться дольше. Для пароварке указывают время 40 минут (формочки для суфле).
- На весь экран # шаг 9/9Можно его подавать с овощным салатом и полить сметаной, Приятного аппетита) поделиться фото 5.0согласны?
Овощной пудинг в пароварке | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
