povarenok.ru
04.11.2014, 11:43:45
Курица в яичном соусе. Подробнее
Курица в яичном соусе
Ингридиенты
- Курица — 1,5 кг
- Вода — 1,5 л
- Морковь — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное
- Колбаски (копченые, типа охотничьих) — 3 шт
- Орехи кешью / Кешью
- Изюм
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Гвоздика (ботон) — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Вино белое сухое — 120 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Инструкция
- Помыть курицу, нарезать кусками как для жарки и положить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Слить воду. Снова залить водой, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на малом огне, пока мясо не станет мягким. Нарезать лук кубиками и обжарить на растительном масле до румяности. Порезать колбаски и Отправить к луку. Порубить кешью и засыпать следом за колбасками. Взять гвоздику и Вместе с изюмом и корицей отправить в сковороду. Залить 1л бульона. Варить 2 минуты. Натереть цедру лимона, не затрагивая белый слой. Добавить к кипящему бульону. И оставить на маленьком огне еще 3 минуты. Тем временем растереть яичные желтки с мукой, Постепенно вливая вино. Хорошенько размешать. После чего аккуратно влить в соус при постоянном помешивании. Дать загустеть в течение 1 -2 минут, а затем Добавить лимонный сок. Поместить куски курицы в соус и 5 минут потомить. Выключить огонь и положить лавровый лист. Дать немного настояться, убрать лаврушку и подать к столу.
Курица в яичном соусе.
