31.10.2014, 21:11:50
Классический соус бешамель рецепт – соусы и маринады. «Афиша-Еда» Подробнее
Классический соус бешамель
Ингридиенты
- Сливочное масло
- Подсолнечное масло
- Пшеничная мука
- Молоко
- Соль
Инструкция
- 1. Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
- 2. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции. Шпаргалка Как приготовить соус бешамель
- 3. Подавайте сразу. Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике: размораживать его можно на водяной бане.
Классический соус бешамель рецепт – соусы и маринады. «Афиша-Еда»
