povarenok.ru
07.11.2013, 10:58:06
Любимые варенички с вишней - кулинарный рецепт Подробнее
Любимые вареники с вишней
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 800 г
- Кефир (жирность 3,2%) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Вишня — 500 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 2 г
- Сахар (для начинки) — 100 г
Инструкция
- Количество муки приведено ориентировочно. Я всегда сыплю больше, а потом оставшуюся муку просеиваю и использую повторно. Муку просеять в миску, сделать углубление. 1,5 стакана кефира согреть до комнатной температуры.
- В муку вылить кефир, вбить яйцо, щепотку соли, неполную чайную ложку соды. Перемешать.
- Замесить тесто, оно не должно быть крутым. Накрыть полотенцем и дать отлежаться минут 15-20.
- Тем временем вымытую вишню очистить от косточек любым способом (у меня древний - шпилька).
- Тесто раскатываю на силиконовом коврике, мне так удобно. Толщина, на мой взгляд, должна быть примерно 1-1,5 см.
- Простым граненым стаканом вырезаю основу-кружочки для вареников.
- На серединку теста кладу 1 ч. л. сахара.
- Затем вишню.
- Защипывать края можно косичкой
- А можно оставить ровненькими.
- Варить можно в мультиварке, пароварке, но я буду варить вареники, как это делала моя бабушка. Использую "фамильное серебро" в виде древней пароварки. В кастрюльку налить воды, чтобы она не касалась на пару см пароварки.
- Застилаю марлей в 2 слоя, потому как, чем бы я не смазывала форму, вареники все равно прилипают, а так - нет!
- Выкладываю вареники, у меня помещается 8- 9 штук, накрываю крышкой и варю 4 минуты при активном кипении. У меня вареники крупные, если вы лепите мелкие, то время варки уменьшаем. Из этого количества у меня вышло 3 партии вареников по 9 штук, хватило на всех! Утром можно подогреть в микро и они опять как свеженькие! Вареники сразу смазываю сливочным маслом, а иначе они слегка "поцелуют" друг дружку!
- Готовим соус: вишню засыпаю сахаром, кладу кусочек масла и варю несколько минут. Пропорции не привожу, так как все сделала на глазок, количество сахара зависит от кислоты вишен, пробуйте на свой вкус!
Любимые варенички с вишней - кулинарный рецепт
