gotovim.ru
13.11.2014, 9:21:04
Рецепт МИТИТЕЙ НА ГРАТАРЕ / Готовим.РУ Подробнее
Мититей на гратаре
Ингридиенты
- говядина (мякоть) - 600г
- чеснок - 2-4 дольки
- бульон - 2 ст.л.
- перец - 1 ч.л.
- питьевая сода - 1 ч.л.
- шпик - 10г
- соль - по вкусу
- зеленый горошек - 1 стакан
- помидор - 2 шт.
- огурец (соленых) - 2 шт.
- зелень - по вкусу.
Инструкция
- Чтобы приготовить Мититей на гратаре необходимо...
- Особой популярностью у знатоков молдавской кухни пользуются мититеи. О приготовлении этого блюда есть такое предание:
- У стен Ильинского базара в Кишиневе был погребок-кабачок. В нем под вечер собирались крестьяне, приехавшие в город продавать свой урожай. Там они обсуждали свои дела и угощались знаменитыми колбасами, приготовленными на гратаре. В одно из воскресений в кабачке было особенно многолюдно. Жалобно пела цыганская скрипка, мирно текла беседа. В самый разгар торговли кончился на кухне запас кишок для колбасок и хозяин кабачка приказал поварам жарить колбаски без оболочки, сохранив их прежнюю форму. Посетителям новые колбаски пришлись по вкусу. Их стали называть потом мититеи, что означает маленькие колбаски.
- Мясо помыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить соль, красный молотый перец, питьевую соду, тертый чеснок, бульон, все перемешать. Массу взбить и выдержать на холоде 6 - 8 часов.
- С ручной мясорубки снять решетку нож, прикрутить специальную насадку - колбасную труби (цевку) и с ее помощью из готового фарша сформовать ми баски длиной 10 -12 см.
- Поджарить их на решетке гратаря, смазанной шпиком. Если в доме нет гратаря, можно жарить на сковороде с разогретым жиром.
- Подать мититеи по 2 на порцию, гарнировать солеными огурцами или свежими помидорами, зеленым горошком. При подаче полить соусом муждей, посыпать зеленью.
Рецепт МИТИТЕЙ НА ГРАТАРЕ / Готовим.РУ
