edimdoma.ru
11.11.2014, 12:40:23
Торт "Все 33 удовольствия" пользователя Ольга♥Ч Подробнее
Торт "Все 33 удовольствия"
Ингридиенты
- Идеальный бисквит:
- 125 г яиц (2 больших яйца)
- 88 г сахара (у меня 85 г)
- 75 г муки
- 25 г картофельного крахмала
- 1 стручок ванили
- щепотка соли
- сливочное масло и мука (для смазывания формы)
- *************************************
- Баварский лимонный мусс:
- 250 г молока
- 75 г сахара
- 100 г желтков (5-6 шт)
- 12 г желатина (в листах)
- 250 г сливок 33%
- цедра 2х лимонов
- 50 мл лимонного сока
- *************************************
- Брусничное желе:
- 150 г брусники
- 50 мл вишневого сока
- 3 ч.л. фруктозы
- 1 ч.л. желатин
- *************************************
- Для украшения:
- 80 мл сливок 33%
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/22Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit и разрезать на 2 коржа.
- На весь экран # шаг 2/22Приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.
- На весь экран # шаг 3/22В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).
- На весь экран # шаг 4/22Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).
- На весь экран # шаг 5/22Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
- На весь экран # шаг 6/22Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.
- На весь экран # шаг 7/22Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик.
- На весь экран # шаг 8/22Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом
- На весь экран # шаг 9/22...
- На весь экран # шаг 10/22Баварский лимонный мусс готов!
- На весь экран # шаг 11/22Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж.
- На весь экран # шаг 12/22Залить сверху половиной баварского лимонного мусса,
- На весь экран # шаг 13/22накрыть вторым коржом,
- На весь экран # шаг 14/22залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник.
- На весь экран # шаг 15/22Приготовить желе. Желатин замочитть в любом соке красного оттенка (у меня вишневый).
- На весь экран # шаг 16/22Бруснику выложить в чашу блендера, измельчить
- На весь экран # шаг 17/22добавить фруктозу
- На весь экран # шаг 18/22и распущенный на водяной бане желатин. Перемешать.
- На весь экран # шаг 19/22Выложить желе на торт поверх застывшего мусса, снова убрать в холодильник до полного застывания.
- На весь экран # шаг 20/22Торт аккуратно освободить от формы.
- На весь экран # шаг 21/22Сливки взбить до устойчивых форм пик, обмазать бока торта, разровнять лопаточкой,
- На весь экран # шаг 22/22украсить по желанию. У меня 33 "цветочка" :))) Угощайтесь! поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Все 33 удовольствия" пользователя Ольга♥Ч
