povarenok.ru
29.11.2014, 4:26:01
Пирог "Из России с любовью" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Из России с любовью"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл) — 2.5 стак.
- Сахар тростниковый (мелкий от Мистраль) — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Яйцо куриное (3 яйца и 1 желток) — 4 шт
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Соль — 0.4 ч. л.
- Молоко — 125 мл
- Яблоко (средние) — 2 шт
- Варенье (не жидкое) — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Инструкция
- В миску налить тёплое молоко, растворить в нём дрожжи. Добавить соль, 4 ст. ложки сахара, 2 яйца, 0.5 ч. ложки ванилина и муку. Может уйти от двух до 2.5 стакана. Затем растопленное сливочное масло. Вымешиваем не менее пяти минут. Тесто не должно быть тугим.
- После расстойки в теплом месте тесто увеличится в два раза. Обминаем его и оставляем для вторичного подъема. Это займет около 30 минут.
- Делим тесто на две части. Одну раскатываем по размеру формы (у меня 24 см). Из второй части теста делаем произвольный бортик.
- Смазываем дно вареньем и даём пирогу отдохнуть в течении 20 минут.
- Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками по 0.5 см. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Ставим пирог в духовку, прогретую до 220 градусов на 10 минут. В это время взбиваем 1 яйцо с 1 ст. ложкой мелкого тростникового сахара от Мистраль на водяной бане на низких оборотах, пока масса не станет горячей. Это займет около 5 минут. Следим, чтобы дно миски не касалось воды.
- Снимаем массу с огня, увеличиваем обороты и взбиваем, пока она не станет чуть теплой. Масса увеличится в два раза и побелеет.
- Аккуратно вмешаем 1 ст. ложку муки (с горкой), 0.5 ч. ложки ванилина и яблоки.
- Вынимаем пирог из духовки, выкладываем на него бисквит. Смазываем бортик желтком. Уменьшаем температуру духовки до 170-180 градусов и выпекаем до готовности. Мой духовке понадобилось 20 минут.
- С удовольствием чаёвничаем!
Пирог "Из России с любовью" - кулинарный рецепт
