povarenok.ru
01.12.2014, 10:54:23
Пирог "Воскресный" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Воскресный"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (тесто 280 гр, штрейзель 75 гр) — 355 г
- Разрыхлитель теста (тесто 1 ст.л. без горки, штрейзель 1/2 ч.л.)
- Сахар (мелкий 80 гр - в тесто, крупный 75 гр - для штрейзеля) — 155 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Маргарин (для выпечки, тесто 100 гр - растопить и остудить; штрейзель 25 гр холодный, кусочками) — 125 г
- Кофе растворимый (+ 1 ст.л. горячей воды) — 2 ст. л.
- Орехи (порубить, у меня миндаль) — 50 г
- Сахарная пудра (для украшения)
- Пряности (для рождественской выпечки Lebkuchen-Gewuerzmischung) — 1 ч. л.
- Вода — 1 ст. л.
Инструкция
- В готовый набор пряностей для рождественской выпечки входят: корица, цедра апельсина и лимона, кориандр, анис, фенхель, цветки муската, мускатный орех, гвоздика, кардамон. К растопленному и остуженному маргарину подмешиваем яйца, взбиваем венчиком Отдельно в стакане растворяем кофе в горячей воде, доливаем молоко, затем смешиваем с яично-масляной массой В другой чашке смешиваем муку, сахар мелкий и разрыхлитель; постепенно вливая яично-кофейную смесь в мучную, замешиваем тесто Теперь добавляем в тесто измельченные орехи, перемешиваем И выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки. Включаем духовку на 190*С. Такой сахар я использовала для штрейзеля, но, думаю, это не принципиально, можно использовать и обычный или коричневый сахар Для штрейзеля перетираем пальцами муку с разрыхлителем, сахаром и кусочками маргарина/масла В получившуюся крошку добавляем пряности и 1 ст. л. воды, перемешиваем И выкладываем на тесто Выпекаем 35-40 минут при 190*С. Готовность проверяем сухой палочкой. Готовый пирог достаем из духовки, немного остужаем и освобождаем от формы. Когда пирог полностью остынет, сверху посыпаем его сахарной пудрой. Витающие ароматы напомнили, что Рождество не за горами... Пирог получается мягкий, рассыпчатый с хрустящей сахарной корочкой. Если положить его в закрытую дозу, на следующий день сахарная корочка станет мягче, а сам пирог еще ароматнее!
Пирог "Воскресный" - кулинарный рецепт
