edimdoma.ru
01.11.2014, 2:41:04
Торт «Осенний блюз» | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Торт «Осенний блюз»
Ингридиенты
- тыква - 350 ст. л.
- мука - 200 г
- яйцо - 3 шт.
- яйцо - 6 шт.
- сахар - 150 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сахар ванильный - 10 г
- лимонная цедра - 1 ч. л.
- растительное масло - 130 мл
- йогурт - 200 мл
- сахар - 3 ст. л.
- сахар ванильный - 10 г
- желатин - 12 г
- ежевика - 1 стакан
- яблоки - 1 шт.
- сливки - 250 мл
- тыква - 200 ст. л.
- вода - 200 мл
- сахар - 5 ст. л.
- апельсины - 1/2 шт.
- корица - 1 шт.
- бадьян - 1 шт.
- гвоздика - 3 шт.
- коньяк - 1 ст. л.
- желатин - 12 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15Из тыквы специальной ложкой вырезать шарики для украшения, остальную тыкву (для теста и для тыквенного мусса) порезать пластинками или кусочками, выложить в сотейник. Добавить сахар, воду, порезанный кусочками апельсин, палочку корицы, гвоздику, бадьян и варить 20 минут.
- На весь экран # шаг 2/15Затем тыкву отцедить из сиропа и пюрировать в блендере.
- На весь экран # шаг 3/15В оставшемся ароматном соке проварить тыквенные шарики в течении 5 минут, затем огонь выключить, добавить коньяк и оставить шарики мариноваться в течении 20-25 минут. Затем тыквенные шарики выложить на тарелку и охладить, они нам понадобятся для украшения.
- На весь экран # шаг 4/15Маринад отцедить.
- На весь экран # шаг 5/15Смешать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, просеять три раза. Белки взбить в крепкую пену.
- На весь экран # шаг 6/15Желтки, 250 г тыквенного пюре, растительное масло, цедру лимона взбить миксером. Добавить мучную смесь и перемешать.
- На весь экран # шаг 7/15Затем в несколько приемов добавить взбитые белки и перемешать снизу вверх методом складывания.
- На весь экран # шаг 8/15Дно формы Ф - 23 см застелить бумагой для выпечки, Ничем форму не смазывать, вылить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 1 час.
- На весь экран # шаг 9/15Бисквит охладить в форме на решетке, затем срезать тонким слоем верх коржа (понадобится для крошки для обсыпки боков торта) и разрезать на два пласта.
- На весь экран # шаг 10/15Для тыквенного мусса: соединить пюре из тыквы и маринад, к котором она варилась. Желатин предварительно залить 60 мл воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Ввести желатин в тыквенную массу и хорошо взбить. На дно формы поместить один пласт бисквита, сверху вылить тыквенный мусс. Поверх мусса выложить ежевику (у меня ежевика замороженная). Поставить в холодильник на 15 минут остывать.
- На весь экран # шаг 11/15Для сливочного суфле: соединить сливки 33%, йогурт, сахар, ванильный сахар и взбить миксером в пышный крем. Не переставая взбивать, ввести распущенный желатин (подготовленный, как указано выше).
- На весь экран # шаг 12/15На тыквенный мусс выложить 2/3 сливочного крема. Затем второй корж бисквита и оставшееся сливочное суфле, разровнять. Поставить торт в холодильник на 4-6 часов для застывания.
- На весь экран # шаг 13/15Для украшения подготовим чипсы из тыквы и яблока. Тыкву и яблоко порезать тонкими пластинками. Лист бумаги для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него пластинки яблок и тыквы. Готовить в микроволновке 2.5-3 минуты при максимальной мощности.
- На весь экран # шаг 14/15Бока торта обсыпать крошкой из бисквита, к которую можно добавить дробленные грецкие орехи. Украсить торт шариками из тыквы, цветочками из тыквенных и яблочных чипсов, ежевикой.
- На весь экран # шаг 15/15Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Торт «Осенний блюз» | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
