edimdoma.ru
03.12.2014, 18:35:58
Шоколадный чизкейк пользователя Tartufi Подробнее
Шоколадный чизкейк
Ингридиенты
- шоколадное печенье - 150 г
- сливочное масло - 40 г
- сыр сливочный - 540 г
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 110 г
- сахар - 20 г
- кукурузный крахмал - 20 г
- какао - 10 г
- шоколад темный - 120 г
- сливки 33-35% - 80 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/6Для основы смелите печенье в блендере, растопите масло и смешайте с печеньем. Хорошо утрамбуйте в форму. Уберите в холодильник.
- На весь экран # шаг 2/6Тем временем приготовим сырный слой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Какао просеиваем с крахмалом и смешиваем с 20г сахара. Сыр взбиваем с остальным сахаром, затем добавляем смесь какао и крахмала. Взбиваем минимально, в идеале делать это в стационарном миксере с плоской насадкой "лопаточка", на минимальной скорости. Это позволит избежать трещин на чизкейке.
- На весь экран # шаг 3/6Растапливаем шоколад на водяной бане. В сырную массу по одному добавляем яйца, взбивая до однородной массы. Затем сливки и растопленный шоколад.
- На весь экран # шаг 4/6Разогреваем духовку до 160С. Форму с основой достаем из холодильника, и плотно заматываем в фольгу - будем печь чизкейк в воде. Можно использовать силиконовую форму, это очень удобно, тогда фольга не нужна. Выливаем сырный слой на основу.
- На весь экран # шаг 5/6Форму с чизкейком ставим в глубокий противень или другую форму бОльшего размера. Наливаем горячей воды. Печем примерно полтора часа. Смотрите, - серединка все еще должна подрагивать, а края уже будут неподвижными. Не запеченными :) чизкейк не должен покрыться золотой аппетитной корочкой, это не пирог, это десерт!
- На весь экран # шаг 6/6Готовый чизкейк остужаем при комнатной темературе, после убираем в холодильник минимум на 4 часа. Украшаем по желанию. У меня розочки из швейцарской меренги и капельки джема. Кстати, его можно замораживать, это не повлияет на структуру. Чтоб достать его из силиконовой формы не повредив, воспользуйтесь заморозкой. Душевного чаепития! поделиться фото 5.0согласны?
Шоколадный чизкейк пользователя Tartufi
