edimdoma.ru
04.12.2014, 14:25:00
Баваруа + баваруа в эклерах | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Баваруа + баваруа в эклерах
Ингридиенты
- молоко - 300 г
- сливки - 300 г
- сахарная пудра - 20 г
- желатин - 15 г
- клубника - 100 г
- сахар - 1 ст. л.
- масло сливочное - 50 г
- соль - 1 щепотка
- яйца куриные - 2 шт.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/6Испечь профитроли. Воду, масло, соль положить в кастрюльку и закипятить. Всыпать муку, хорошо перемешать, подержать еще минутку на огне, постоянно мешая. Снять с огня, охладить не много. По одному вбить яйца, хорошо вымешивая. С помощью кондитерского шприца (или ложкой) отсадить на противень, выстланный бумагой, небольшие шарики. Выпекать при 180°С около 30минут.
- На весь экран # шаг 2/6Теперь приступим к приготовлению баваруа. Желтки взбить с сахаром, влить в горячее молоко, перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, помешивая. Желатин залить горячей водой. Когда растворится, добавить в крем. Охладить.
- На весь экран # шаг 3/6Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в остывшую смесь, перемешать.
- На весь экран # шаг 4/6Далее я разделила крем на две части. Одну половину разлила по чашкам, поставила в холодильник до полного застывания. Клубничную поливку можно приготовить сразу же и поставить в холодильник. Клубнику порезать кубиками (можно измельчить в блендере), добавить сахар и нагревать на огне до растворения сахара.
- На весь экран # шаг 5/6Когда десерт хорошо застыл... Чашку опускаем в горячую воду на 15-20 секунд, а затем переворачиваем чашку на тарелку... И поливаем клубничкой...
- На весь экран # шаг 6/6Вернемся к эклерам. Во вторую половину баваруа добавляем измельченную клубнику, перемешиваем. У меня эта смесь получилась довольно жидкая, поэтому я поставила её в холодильник на полчаса. Далее наполняем наши эклеры, и в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. поделиться фото 4.5согласны?
Баваруа + баваруа в эклерах | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
