edimdoma.ru
05.12.2014, 14:33:01
Торт-суфле "Кокосовое вдохновение" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Торт-суфле "Кокосовое вдохновение"
Ингридиенты
- Для теста:
- 150 г муки
- 80 г охлажденного сливочного масла
- 80 г сахара
- 1 ст. л. сметаны
- **************************************
- Для суфле:
- 500 мл кокосового молока
- 400 г творога (у меня 9%)
- 3 яйца
- 180 г сахара
- 25 г желатина
- 100 мл воды
- **************************************
- 100 мл сливок
- 6 ст. л. какао
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 100 г грецких орехов
- 3 ст. л. сахара
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/22Для теста просеиваем муку, добавляем сахар.
- На весь экран # шаг 2/22Трем на терке масло. Перетираем в крошку.
- На весь экран # шаг 3/22Добавляем сметану. Замешиваем тесто.
- На весь экран # шаг 4/22Распределяем по форме. Отправляем в холодильник на 30 минут.
- На весь экран # шаг 5/22После прокалываем вилкой корж и выпекаем 20 минут при 190 до легкой золотистой корочки. Оставляем остывать.
- На весь экран # шаг 6/22Готовим суфле. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Желтки взбиваем со 100 г сахара.
- На весь экран # шаг 7/22Вливаем 100 мл кокосового молока. Хорошенько перемешиваем. Ставим на паровую баню, постепенно вливаем все кокосовое молоко. Молочно-желтковая масса должна слегка загустеть. Даем остыть.
- На весь экран # шаг 8/22Творог взбиваем погружным блендером сначала с небольшим количеством кокосового крема, для того чтобы масса стала полностью однородной и не осталось крупинок творога. Затем постепенно вливаем весь крем.
- На весь экран # шаг 9/22Желатин заливаем водой. Ставим на водяную баню, чтобы он полностью растворился.
- На весь экран # шаг 10/2240 г сахара заливаем 2 ст. ложками воды, варим сироп.
- На весь экран # шаг 11/22Половину растворенного желатина вливаем в творожно-кокосовую массу, хорошенько взбиваем.
- На весь экран # шаг 12/22Охлажденные белки взбиваем до мягких пиков, добавляем 40 г сахара, взбиваем в крепкую пену. Вливаем горячий сироп, не прекращая взбивать.
- На весь экран # шаг 13/22Тоненькой струйкой вливаем оставшуюся половину желатина, все время взбиваем. Белковая масса моментально начнет густеть.
- На весь экран # шаг 14/22В белковую массу аккуратно, порциями вводим творожно-кокосовую массу, перемешиваем блендером (насадкой венчиком)/миксером на самой минимальной скорости.
- На весь экран # шаг 15/22Бока формы выкладываем пергаментом, выливаем суфле на корж.
- На весь экран # шаг 16/22Оставляем в холодильнике до полного загустения (лучше на ночь).
- На весь экран # шаг 17/22Готовим карамель-3 ст. л. сахара высыпаем на горячую сковороду.
- На весь экран # шаг 18/22Когда сахар превратится в карамель, высыпаем грецкие орехи.
- На весь экран # шаг 19/22Снимаем сковороду с огня, перемешивая карамель с орехами.
- На весь экран # шаг 20/22Выкладываем карамелизированные орехи на смазанный каплей растительного масла лист фольги, даем остыть.
- На весь экран # шаг 21/22Для глазури смешиваем сливки, сахар+какао, доводим до кипения, добавляем масло, перемешиваем, даем остыть. Покрываем торт глазурью и украшаем карамелизированными орешками.
- На весь экран # шаг 22/22Приятнейшего застолья))) поделиться фото 4.5согласны?
Торт-суфле "Кокосовое вдохновение" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
