edimdoma.ru
09.10.2014, 11:21:05
Лимонный чизкейк с меренгой пользователя burro.salvia Подробнее
Лимонный чизкейк с меренгой
Ингридиенты
- Для основы:
- 180 г печенья
- 100 г слив. масла
- ___________________
- Для крема:
- 600 г сыра "Филадельфия"
- 120 г сахара
- 4 желтка
- 50 г крахмала
- 100 мл молока
- 100 мл сливок
- натертая цедра 2-х лимонов
- сок 1 лимона
- ___________________
- Для итальянской меренги:
- 4 белка
- 250 г сахара
- 100 мл воды
- щепотка соли
- пара капель лимонного сока
- ___________________
- Разъемная форма 26 см
- Фольга
- Бумага для выпечки
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/14Для приготовления основы чизкейка измельчить в крошку печенье.
- На весь экран # шаг 2/14Растопить сливочное масло и добавить к крошке. Как следует перемешать.
- На весь экран # шаг 3/14Эту влажную рассыпчатую массу выложить в подготовленную форму. И как следует разровнять по дну формы. Сформировать небольшой бортик. И поставить форму в морозильную камеру на время, пока мы будем готовить крем (приблизительно на 10-15 мин.)
- На весь экран # шаг 4/14В большую миску (если Вы будете взбивать крем вручную), или в чашу для взбивания от миксере (как в моем случае) положить сыр "Филадельфия", желтки, сахар, крахмал и молоко.
- На весь экран # шаг 5/14Взбить в однородную массу.
- На весь экран # шаг 6/14Натереть цедру двух лимонов и выдавить сок из одного из них.
- На весь экран # шаг 7/14Добавить цедру и сок лимона к сырной массе. И все еще раз как следует взбить.
- На весь экран # шаг 8/14Подготовленную форму достать их морозилки и выложить полученный крем на спрессованный из крошки от печенья "корж". Поставить в предварительно разогретую до 170 С духовку приблизительно на 1 час.
- На весь экран # шаг 9/14Готовый торт достать из духовки и остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник приблизительно на 4 часа.
- На весь экран # шаг 10/14Тем временем займемся приготовлением итальянской меренги. Поставить вариться сахарный сироп. (Если у Вас есть кулинарный термометр, довести сироп до температуры 120 С.)
- На весь экран # шаг 11/14Белки взбить с щепоткой соли. Как только масса образует пышную пену, добавить пару капель лимона и продолжить взбивать... Как только сахар полностью раствориться и сироп достигнет нужной температуры, влить его тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать!
- На весь экран # шаг 12/14Должна получиться плотная, гладкая и блестящая белковая масса.
- На весь экран # шаг 13/14К этому времени чизкейк должен уже быть остывшим, из холодильника. Достать его и выложить поверх торта меренгу. С помощью ложки сформировать белковые пики....по Вашему усмотрению. Духовку разогреть в режиме "гриль" на максимальную температуру и поставить торт буквально на 2 минуты.
- На весь экран # шаг 14/14Готовый торт достать из формы и можно подавать! Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Лимонный чизкейк с меренгой пользователя burro.salvia
