povarenok.ru
14.12.2014, 15:24:12
Торт а-ля "Чизкейк" Подробнее
Торт а-ля "Чизкейк"
Ингридиенты
- Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
- Печенье — 100 г
- Ваниль (экстракт, эссенция, сахар - что угодно)
- Сахар — 200 г
- Творог — 700 г
- Сливки — 200 мл
Инструкция
- Творог самый обычный, главное, свежий! В этот раз мне достался натуральный, деревенский. Тщательно пробить блендером, чтобы нарушить зернистую структуру.
- Добавить 100 мл. сливок, я беру 15%, так как лишняя жирность мне не нужна, творог и так жирненький. Снова перебить блендером до однородности. Добавить сахар и ваниль, немного размешать. Отставить в сторону, чтобы сахар начал "расходиться".
- Желатин, 2 ст. л. с горкой, замочить в оставшихся сливках, дать набухнуть.
- Поставить на водяную баню, или просто в миску с горячей водой, чтобы желатин полностью растворился.
- Сахар начал "таять" и в твороге появилось больше влаги, снова всё взбить блендером, структура творога полностью изменилась и стала кремовой. Добавить растворённый желатин и тщательно перемешать.
- Поставить ёмкость с творогом в холодильник примерно на 10-15 минут, чтобы творог "схватился".
- Подготовим основу, это просто печенье с кремовой прослойкой, у меня очень крупное, поэтому 6 шт.- это ровно 100 г.
- Печенье просто растолочь и насыпать в форму. Форма у меня 17 см., дно застелить пергаментом или плёнкой, тогда легче вынимается готовый тортик.
- Творог вынуть из холодильника, он слегка затвердел, его нужно немного взбить венчиком, тогда в нём появятся пузырьки воздуха. На этом этапе можно добавить любые ягоды или фрукты, тогда будет с начинкой. Мои дети любят просто "беленький". Затем аккуратно перелить начинку на основу. Печенье немножко смешается с творожной начинкой, пропитается ею и станет очень нежным и мягким.
- Отправить в холодильник до полного застывания, вот так))) Это пару часов, как минимум.
- Украсить и подавать. Приятного аппетита!
Торт а-ля "Чизкейк"
