povarenok.ru
15.12.2014, 7:41:54
Торт "Зимняя сказка" - кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Зимняя сказка"
Ингридиенты
- Миндаль — 100-150 г
- Маскарпоне — 500 г
- Молоко сгущенное (1 банка) — 380 г
- Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Крахмал картофельный — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 4 ст. л.
- Стружка кокосовая — 70 г
Инструкция
- Вот продукты, которые нам понадобятся.
- Сначала испечем бисквит. Яйца разбиваем в мисочку, вливаем воду, взбиваем около минуты. (Не смотрите, что желтков 4 шт., одно яйцо попалось чернобыльское : (, с двумя желтками)
- Постепенно всыпаем сахар, взбиваем около двух минут.
- Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, грамм 30 кокоса, взбиваем миксером полминутки на небольших оборотах.
- Разъемную форму (диаметром 26см) выстилаем пекарской бумагой.
- Выливаем наше тесто. Видите, оно неоднородное?! Не смущайтесь, это кокосовая стружка.
- Чуточку разравниваем ложкой по форме, чтобы готовый бисквит был везде одинаковым по высоте. Отправляем в разогретую до 180*С духовку на полчасика.
- В то время пока печется бисквит, займемся орешками. Можно купить уже очищенный и пожаренный миндаль, но я предпочитаю это делать сама. Насыпаем в мисочку орешки, заливаем кипятком, оставляем на 2 минутки, воду сливаем и опять заливаем кипятком. (Можно, конечно, залить всего 1 раз и начать чистить, но после двух заливок миндаль сам выскакивает из шкурки почти без нажима.) Оставляем опять на 2 минутки, сливаем воду.
- Теперь очищаем от шкурки. Для этого пальчиками правой руки чуть надавливаем на один кончик орешка, а пальчиками левой руки ловим выскакивающий из шкурки миндаль. Если левую руку не задействовать, орешки придется собирать по всем углам кухни.
- Теперь нам надо его пожарить. Или в сковородке на плите, или в микроволновке. Я пользуюсь микроволновкой, поэтому остановлюсь на этом способе. Миндаль выкладываем одним слоем на тарелочку и на 2 минуты отправляем в микроволновку на полную мощность. Достаем, перемешиваем, ставим еще на минутку. Теперь самое главное - на сковородке орешки обжариваются снаружи, а в микроволновке - изнутри. Поэтому, как только орехи начнут менять свой белый цвет на бледно-золотистый, они готовы! Тем более, что процесс внутри них еще будет продолжаться, несмотря на то, что вы их уже вытащили из микроволновки; лучше недодержать, чем получить горькие угольки. На фотографии я попыталась показать, что такое "жарятся изнутри".
- Теперь нам надо измельчить наш миндаль. О, счастливые обладатели комбайнов! Жалко, что я не среди вас. Поэтому приходится это делать своими ручками. Тарелочку с миндалём накрываем пленкой или целлофановым пакетиком, дабы исключить возможность вылетания кусочков орешков; берем чашку или бокал с плоским дном и давим орехи... Муж, когда увидел, как я это делаю, просто прифигел, а потом прифигел еще больше, когда я его заставила этим заниматься... Но про покупку комбайна и словом не обмолвился : (
- Кусочки должны остаться довольно крупными, чтобы чувствовались. Не переусердствуйте!
- Оп! А вот и бисквит готов. Я немножко закрутилась, передержала, получился темненький, а вообще должен быть светло-коричневым. Остужаем его (я держала его полчаса на балконе при минус 10) и
- Режем на два коржа.
- Готовим крем. "Маскарпоне" чуть взбиваем миксером, продолжая взбивать и увеличивая скорость миксера на максисальную, вливаем сгущенку (кто любит послаще, целую банку, кто не сладкоежка - три четверти) и взбиваем до
- Такого состояния. Всё, крем готов!
- В форму для торта кладем один корж, обмазываем половиной крема и посыпаем миндалём (всем).
- Накрываем вторым коржом, обмазываем второй половиной крема, посыпаем кокосом.
- Я в украшательстве не очень, поэтому оставила так. Даем тортику настояться ночь.
- Нарезаем и угощаем дорогих гостей! По вкусу - точь-в-точь конфетки "Рафаэлло". Суперский торт, без преувеличения!
Торт "Зимняя сказка" - кулинарный рецепт
