povarenok.ru
15.12.2014, 19:06:41
Апельсиновый кекс с марципаном. Подробнее
Апельсиновый кекс с марципаном
Ингридиенты
- Сухофрукты (кумкваты, изюм, чернослив, курага, инжир, ананасы) — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый — 170 г
- Сок апельсиновый (свежевыжатый ) — 160 мл
- Цедра апельсина — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Орехи кешью / Кешью (можно любые) — 50 г
- Имбирь (у меня свежий) — 1/3 ч. л.
- Кардамон — 1/3 ч. л.
- Марципан — 100 г
- Сахарная пудра (для глазури) — 2 стак.
- Вода (для глазури) — 3 ст. л.
- Сок лимонный (для глазури) — 2 ч. л.
Инструкция
- Не очень мелко нарежьте сухофрукты. При необходимости помойте их.
- Сложите в ковшик или миску масло, сахар и все сухофрукты. Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и цедру. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и проварите 5-7 мин. Затем оставьте остывать.
- Взбейте слегка яйца. Обжарьте и крупно раздробите орехи. Добавьте в теплую массу. Перемешайте.
- Просейте и добавьте муку и разрыхлитель. Натрите имбирь и добавьте к тесту. Так же добавьте кардамон. Хорошо перемешайте. Тесто получается густое, но льющееся.
- Из марципановой массы скатайте небольшие шарики или нарежьте кубиками. Половину теста выложите в прямоугольную форму для кекса (объем ~ 1,5 л), сверху теста разложите шарики из марципана. Форму я смазала, а на дно положила ленту из пекарской бумаги.
- Залейте оставшимся тестом. Поставьте кекс в заранее разогретую до 180*С духовку на 1 ч. Ориентируйтесь на свою духовку! Остудите кекс в форме. Лучше дать ему настояться несколько дней. Заверните его в бумагу или пакет и оставьте при комнатной температуре. При подаче кекс можно украсить глазурью или сахарной пудрой. Я сделала глазурь, смешав вместе сахарную пудру, воду и лимонный сок. Для этого нужно все соединить в одной посуде и хорошо перемешать лопаткой. Украсить верх кекса.
Апельсиновый кекс с марципаном.
